[发明专利]辣子鸡及其制备方法在审
| 申请号： | 201810531814.6 | 申请日： | 2018-05-29 |
| 公开（公告）号： | CN108850863A | 公开（公告）日： | 2018-11-23 |
| 发明（设计）人： | 黄南武 | 申请（专利权）人： | 黄南武 |
| 主分类号： | A23L13/40 | 分类号： | A23L13/40;A23L13/50;A23L13/70 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 551100 贵州*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明涉及肉食品加工技术领域，具体是一种辣子鸡及其制备方法。按重量份计：鸡肉1500～3000g、菜籽油280～600g、花椒3～8g、生姜20～50g、大蒜140～310g、辣椒230～500g、盐7～17g、味精4～12g、鸡精6～14g、豆瓣酱10～23g、米酒100～220g。本发明还公开了一种辣子鸡的制备方法。本发明的配方和方法制备出的辣子鸡具有风味独特、以香、辣、糯为特色、无毛发及便于储存的优点。 | ||
| 搜索关键词： | 辣子鸡 制备 菜籽油 肉食品加工 豆瓣酱 重量份 鸡肉 米酒 鸡精 毛发 生姜 大蒜 花椒 味精 辣椒 配方 储存 | ||
【主权项】：
1.一种辣子鸡，其特征在于，按重量份计：鸡肉1500～3000g、菜籽油280～600g、花椒3～8g、生姜20～50g、大蒜140～310g、辣椒230～500g、盐7～17g、味精4～12g、鸡精6～14g、豆瓣酱10～23g、米酒100～220g。
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