[发明专利]一种健康月饼及其制备方法

摘要

本发明公开了一种月饼饼皮及其制作方法，该饼皮包括绿豆沙3‑8kg、面粉0.3‑0.8kg、黄奶油0.2‑0.35kg、鸡蛋0.3‑0.5kg、奶粉0.5‑0.85kg、糯米粉0.5‑1kg按照重量份混合；以及公开了一种月饼馅料及其制作方法，该馅料包括莲子30‑70kg、白砂糖30‑70kg、海藻糖15‑30kg、花生油30‑45kg、核桃仁8‑15kg、松子仁8‑15kg、橄榄仁2‑5kg按照重量份配比；将上述的饼皮包裹上述的馅料后经饼模压制成型，与传统的月饼比较具有油脂及糖分较低，注重月饼食材的营养及月饼制作工艺的创新。在口感和选材上不断创新，在口感上更加香醇、也更美味，同时也更符合现代人对健康的追求。

主权项

1.一种月饼饼皮及其制作方法，其特征在于：该饼皮包括绿豆沙3‑8kg、面粉0.3‑0.8kg、黄奶油0.2‑0.35kg、鸡蛋0.3‑0.5kg、奶粉0.5‑0.85kg、糯米粉0.5‑1kg按照重量份混合；其具体制作步骤如下：a、绿豆沙放入和面机内搅拌松散确保无颗粒状为准，加入黄奶油继续搅拌均匀成糊状；b、边搅拌边加入糯米粉，所述的糯米粉至少要分5次加入以防止结团；c、再加入鸡蛋继续搅拌均匀；d、最后加入面粉和奶粉继续搅拌直至成团状；e、搅拌完成的面团放置在容器中覆盖保鲜膜，移至25‑30度的空间中静止不超2小时后可使用。