[发明专利]一种风味辣椒酱及其制备方法在审
| 申请号： | 201810540702.7 | 申请日： | 2018-05-30 |
| 公开（公告）号： | CN108402446A | 公开（公告）日： | 2018-08-17 |
| 发明（设计）人： | 聂胜祥 | 申请（专利权）人： | 江口县厚谊科技开发有限责任公司 |
| 主分类号： | A23L27/60 | 分类号： | A23L27/60;A23L19/20;A23L33/00 |
| 代理公司： | 贵阳中工知识产权代理事务所 52106 | 代理人： | 陈镕坚 |
| 地址： | 554400 贵州省黔东南苗*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种风味辣椒酱及其制备方法，属于食品加工领域，先将薤白切成细丝，加入白酒、白糖、植物盐后揉搓腌制；在植物油中加入了生姜、小茴香粉、孜然粉、草果粉、当归，加热沸腾后，加入辣椒、番茄酱、膳食纤维炒制降温，再与蒜末、腌制后的薤白混合制备而成，制备得到的辣椒酱馨香宜人、酸脆爽口、辣味十足，带有黏性，营养丰富，有开胃、促进消化等多种保健功效，可以直接食用，也可以作为调料使用。 | ||
| 搜索关键词： | 制备 腌制 薤白 番茄酱 食品加工领域 当归 揉搓 黏性 保健功效 促进消化 加热沸腾 膳食纤维 直接食用 植物油 辣味 草果粉 小茴香 植物盐 孜然粉 调料 开胃 白糖 炒制 蒜末 细丝 生姜 白酒 辣椒 | ||
【主权项】：
1.一种风味辣椒酱，其特征在于，由以下质量比的原料制备而成：辣椒400‑500、番茄酱80‑120、薤白200‑300、植物油500‑600、膳食纤维40‑50、生姜15‑20、白酒12‑17、白糖10‑13、蒜末13‑18、植物盐15‑18、小茴香粉3‑5、孜然粉4‑6、草果粉7‑9、当归3‑8、味精0.8‑1.2。
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