[发明专利]一种西番莲果酱酸奶在审
| 申请号： | 201810543193.3 | 申请日： | 2018-05-23 |
| 公开（公告）号： | CN108850161A | 公开（公告）日： | 2018-11-23 |
| 发明（设计）人： | 孙香梅 | 申请（专利权）人： | 孙香梅 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 241000 安徽省芜*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种西番莲果酱酸奶，其由下述原料制成，以1000重量份计，所述的原料包括：低脂牛奶800～860份，浓缩牛奶蛋白1～10份，乳清蛋白粉3～15份，西番莲果酱80～120份，甜味剂0.2～60份，菊粉1～30份，增稠剂8～20份；所述的原料还包含发酵剂，且每1000kg所述的原料中发酵剂的用量为50U～200U。本发明的酸奶由于其原料中各组分比例合适，使本发明的酸奶能够兼顾酸营养、质构、口感和稳定性各方面的优点。其中，本发明的酸奶的蛋白质含量大大提高，提高30％左右，脂肪比较普通酸奶降低50％左右，并具有膳食纤维和益生菌双吸收的功效，酸奶的维生素、膳食纤维和其他微量元素等营养物质都大大增加，显著提高了酸奶的营养价值。 | ||
| 搜索关键词： | 酸奶 果酱 膳食纤维 发酵剂 甜味剂 乳清蛋白粉 低脂牛奶 牛奶蛋白 营养物质 微量元素 益生菌 增稠剂 重量份 菊粉 维生素 蛋白质 脂肪 浓缩 吸收 | ||
【主权项】：
1.一种西番莲果酱酸奶，其由下述原料制成，以1000重量份计，所述的原料包括：低脂牛奶800～860份，浓缩牛奶蛋白1～10份，乳清蛋白粉3～15份，西番莲果酱80～120份，甜味剂0.2～60份，菊粉1～30份，增稠剂8～20份；所述的原料还包含发酵剂，且每1000kg所述的原料中发酵剂的用量为50U～200U。
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