[发明专利]一种豆奶的制备工艺在审
| 申请号： | 201810558373.9 | 申请日： | 2018-06-01 |
| 公开（公告）号： | CN110547333A | 公开（公告）日： | 2019-12-10 |
| 发明（设计）人： | 陈启俊;贾雪娟;施小迪 | 申请（专利权）人： | 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C11/10 | 分类号： | A23C11/10 |
| 代理公司： | 11250 北京三聚阳光知识产权代理有限公司 | 代理人： | 李敏 |
| 地址： | 011500 内蒙古自*** | 国省代码： | 内蒙;15 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种豆奶的制备工艺。该工艺打破现有技术中为了避免豆浆出现脂肪上浮和沉淀，必须将豆渣全部分离出，若分离不彻底需外加添加剂来避免豆浆出现脂肪上浮和沉淀的启示，发明人首创性地将大豆与水混合制浆，并将得到的浆料直接于1150‑1300bar下均质，其能展开大豆膳食纤维空间结构，该展开的大豆膳食纤维空间结构能起到稳定豆奶体系的作用，从而保证豆奶不会出现脂肪上浮和沉淀，故无需分离出豆渣，更无需外加添加剂，同时，豆奶口感细腻柔滑，醇厚浓香。同时，本发明的豆奶完全不分离大豆膳食纤维，制备一种全新的全豆奶。 | ||
| 搜索关键词： | 豆奶 大豆膳食纤维 脂肪上浮 空间结构 外加添加剂 豆浆 豆渣 沉淀 豆奶口感 制备工艺 不分离 沉淀的 水混合 浆料 均质 制浆 制备 大豆 保证 | ||
【主权项】：
1.一种豆奶的制备工艺，包括如下步骤：/n将大豆与水混合制浆，得到浆料；/n将所述浆料于1150-1300bar下均质，制得豆奶。/n
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