[发明专利]一种海藻酸盐包衣仿生果汁软糖及其制备方法在审
| 申请号： | 201810566424.2 | 申请日： | 2018-06-05 |
| 公开（公告）号： | CN108813069A | 公开（公告）日： | 2018-11-16 |
| 发明（设计）人： | 范素琴;刘然然;代增英;成文生;解素花;法希芹 | 申请（专利权）人： | 青岛明月海藻生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23G3/36 | 分类号： | A23G3/36;A23G3/54 |
| 代理公司： | 青岛智地领创专利代理有限公司 37252 | 代理人： | 张红凤 |
| 地址： | 266400 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种海藻酸盐包衣仿生果汁软糖及其制备方法，属于食品制备技术领域。按照重量份计其包括原料：凝胶软糖半成品90～98份、海藻酸盐2～8份、蔗糖2～10份、钙剂3～5份、酸味剂0。1～0.5份；通过胶囊技术在果汁软糖表面形成一层光滑、透亮的植物可食性包衣。本发明海藻酸盐包衣仿生果汁软糖，不仅具有良好的弹性、韧性和咀嚼感，其在色泽、亮度方面外观更鲜美诱人，尤其是本发明软糖具有与真实水果接近的天然果味和外形，同时形成的包衣膜是一种健康的海藻酸钙膜，符合消费者追求健康美食的需求。 | ||
| 搜索关键词： | 果汁软糖 海藻酸盐 制备 海藻酸钙膜 表面形成 健康美食 胶囊技术 凝胶软糖 食品制备 天然果味 蔗糖 包衣膜 可食性 酸味剂 重量份 钙剂 软糖 光滑 半成品 咀嚼 水果 健康 | ||
【主权项】：
1.一种海藻酸盐包衣仿生果汁软糖，其特征在于按照重量份计，其包括下述原料：凝胶软糖半成品90～98份、海藻酸盐2～8份、蔗糖2～10份、钙剂3～5份、酸味剂0.1～0.5份；所述的凝胶软糖半成品按照重量份计，包括果汁粉25～45份、糖类9～15份、凝固剂10～20份。
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