[发明专利]一种巧克力口味脆筒雪糕的制备方法

摘要

本发明涉及一种巧克力口味脆筒雪糕的制备方法，基于100重量份所述的雪糕原料，其含有：可可粉30‑50份，代可可脂巧克力20‑40份，魔芋粉5‑10份，全脂乳粉10‑20份，植脂末10‑20份，淀粉6‑10份，麦芽糖浆4‑8份，麦芽糊精4‑6份，植物油5‑10份，玉米粉4‑8份，葡萄糖粉2‑4份，白砂糖4‑10份，蜂蜜4‑6份，食盐1‑3份，纯净水250‑350份。本巧克力口味脆筒雪糕清香爽口，风味香醇，口齿留香，配上酥脆的脆筒，冰脆爽口，老少皆宜。

主权项

1.一种巧克力口味脆筒雪糕的制备方法，其特征在于：基于100 重量份所述的雪糕原料，其含有：可可粉30‑50份，代可可脂巧克力20‑40份，魔芋粉5‑10份，全脂乳粉10‑20份，植脂末10‑20份，淀粉6‑10份，麦芽糖浆4‑8份，麦芽糊精4‑6份，植物油5‑10份，玉米粉4‑8份，葡萄糖粉2‑4份，白砂糖4‑10份，蜂蜜4‑6份，食盐1‑3份，纯净水250‑350份；该雪糕是按照以下方法制成的，该方法包括步骤：a、将原料可可粉、代可可脂巧克力、魔芋粉、全脂乳粉、植脂末、淀粉、麦芽糖浆、麦芽糊精、植物油、玉米粉、葡萄糖粉、白砂糖、蜂蜜、食盐、纯净水按重量份称取并混匀；b、将a中混合物加热，在75‑85℃温度下熬煮10‑30分钟，冷却至室温；c、将步骤b的混合料进行均质；d、将步骤c均质后的混合料进行杀菌，冷却至室温；e、将脆筒放入模具中，使脆筒紧贴模具内壁；f、将杀菌后的原料灌入到模具中；g、冷冻硬化；h、脱模；i、成品包装。