[发明专利]一种蜜瓜脆筒雪糕的制备方法

摘要

本发明涉及一种蜜瓜脆筒雪糕的制备方法，基于100重量份所述的雪糕原料，其含有：蜜瓜粉45‑80份，绿豆粉10‑30份，全脂乳粉12‑25份，可可粉10‑15份，淀粉7‑10份，蛋黄原液6‑10份，麦芽糖浆5‑10份，麦芽糊精5‑10份，植物油8‑15份，葡萄糖粉6‑10份，白砂糖9‑20份，蜂蜜3‑9份，纯净水250‑350份。本蜜瓜脆筒雪糕将蜜瓜浓香与绿豆清香的完美结合，使口感更香醇、清新，雪糕色泽亮丽，配上酥脆的脆筒，口感层次分明，无添加，纯天然，营养价值高，老少皆宜。

主权项

1.一种蜜瓜脆筒雪糕的制备方法，其特征在于：基于100 重量份所述的雪糕原料，其含有：蜜瓜粉45‑80份，绿豆粉10‑30份，全脂乳粉12‑25份，可可粉10‑15份，淀粉7‑10份，蛋黄原液6‑10份，麦芽糖浆5‑10份，麦芽糊精5‑10份，植物油8‑15份，葡萄糖粉6‑10份，白砂糖9‑20份，蜂蜜3‑9份，纯净水250‑350份；该雪糕是按照以下方法制成的，该方法包括步骤：a、将原料重量份为45‑80份蜜瓜粉、10‑30份绿豆粉、7‑10份淀粉，与100‑200份的纯净水混匀，在70‑85℃温度下熬煮10‑25分钟，冷却至室温；b、将所述重量份数的全脂乳粉、可可粉、蛋黄原液、麦芽糖浆、麦芽糊精、植物油、葡萄糖粉、白砂糖、蜂蜜和纯净水混合均匀，加入到步骤a中，混合均匀；c、将步骤b的混合料进行均质；d、将步骤c均质后的混合料进行杀菌，冷却至室温；e、将脆筒放入模具中，使脆筒紧贴模具内壁；f、将杀菌后的原料灌入到模具中；g、冷冻硬化；h、脱模；i、成品包装。