[发明专利]一种营养损耗小的腌制白姜制备方法在审
| 申请号： | 201810573937.6 | 申请日： | 2018-06-06 |
| 公开（公告）号： | CN108850932A | 公开（公告）日： | 2018-11-23 |
| 发明（设计）人： | 苏义海 | 申请（专利权）人： | 铜陵白姜发展有限责任公司 |
| 主分类号： | A23L19/20 | 分类号： | A23L19/20 |
| 代理公司： | 合肥市长远专利代理事务所(普通合伙) 34119 | 代理人： | 杨霞 |
| 地址： | 244000 安徽省铜陵市*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种营养损耗小的腌制白姜制备方法，包括如下步骤：将乳清蛋白、花生油、去离子水混合，升温搅拌，调节体系pH值为7.8‑8.4，加入重组鱼腥藻脂肪氧合酶搅拌，加入大豆磷脂超声分散，干燥得到第一物料；将白姜去皮，清洗干净，在沸水中烫漂，干燥，加入甜味剂、食盐、水，腌制得到第二物料；将扁豆、山楂、玉米须、覆盆子、百合、棕榈油、第一物料、食用米醋研磨均匀，静置，加入至第二物料中搅拌均匀，装罐，封口后高温灭菌，密封放置得到营养损耗小的腌制白姜。本发明制备简单，不仅保存周期更长，而且所得腌制白姜酸甜可口，营养成分损耗小，易被消化吸收，营养和生理活性价值好。 | ||
| 搜索关键词： | 腌制 制备 花生油 甜味剂 棕榈油 扁豆 封口 脂肪氧合酶 超声分散 成分损耗 大豆磷脂 高温灭菌 密封放置 去离子水 乳清蛋白 生理活性 升温搅拌 食用米醋 消化吸收 山楂 研磨 覆盆子 鱼腥藻 玉米须 去皮 水中 烫漂 易被 装罐 百合 食盐 清洗 保存 | ||
【主权项】：
1.一种营养损耗小的腌制白姜制备方法，其特征在于，包括如下步骤：S1、将乳清蛋白、花生油、去离子水混合，升温搅拌，调节体系pH值为7.8‑8.4，加入重组鱼腥藻脂肪氧合酶搅拌，加入大豆磷脂超声分散，干燥得到第一物料；S2、将白姜去皮，清洗干净，在沸水中烫漂，干燥，加入甜味剂、食盐、水，腌制得到第二物料；S3、将扁豆、山楂、玉米须、覆盆子、百合、棕榈油、第一物料、食用米醋研磨均匀，静置，加入至第二物料中搅拌均匀，装罐，封口后高温灭菌，密封放置得到营养损耗小的腌制白姜。
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