[发明专利]一种仿日光烘烤的黄花菜加工方法

摘要

本发明公开的一种仿日光烘烤的黄花菜加工方法，涉及农产品加工技术领域，其加工流程如下：㈠、杀青；㈡、冷却；㈢、装筛；㈣、初烘：①、一次仿日光烘烤；②、一次热风烘烤；③、一次翻料；㈤、风干；㈥、复烘：①、二次仿日光烘烤；②、二次热风烘烤；③、二次翻料。具有既能提高产品的制成出干率、又能提高产品的内外在品质，且不受天气影响等特点，既可用于加工黄花菜，也可用于加工其它有特殊要求的蔬菜。

主权项

1.一种仿日光烘烤的黄花菜加工方法，其特征在于，加工流程如下：㈠、杀青：将采收回来的新鲜黄花菜置于蒸汽杀青机中，控制杀青机内的温度在60‑80℃，杀青8‑10分钟，成为杀青黄花菜；㈡、冷却：将杀青黄花菜摊晾，在自然环境下冷却5‑7小时，成为冷却杀青黄花菜；㈢、装筛：将冷却杀青黄花菜置于烘干筛中，装筛厚度1‑2厘米，然后置于烘烤箱中；㈣、初烘：①、一次仿日光烘烤：开启设置在烘烤箱中烘干筛两边上部的仿太阳光源，其光照强度分三个时段调节：最初的1‑3小时调节为6‑8万勒克斯，中间的4‑6小时调节为8‑10万勒克斯/㎡，最后的1‑3小时调节为6‑8万勒克斯；②、一次热风烘烤：开启热风烘烤系统，从烘烤箱的一端鼓入50‑60℃的干热风，并从烘烤箱的另一端抽出，调节其箱内风速为0.5‑1.5米/秒，并控制箱内的相对湿度在90％以下；③、一次翻料：开启设置在烘烤箱中烘干筛下部的振动装置，让烘干筛产生振动，将置于烘干筛中的冷却杀青黄花菜在1‑3小时内逐渐翻转一次；以上三个小步骤同时进行，完成初烘步骤后，烘烤箱中的冷却杀青黄花菜成为初烘黄花菜；㈤、风干：关闭设置在烘烤箱中烘干筛两边上部的仿太阳光源和热风烘烤系统，鼓入箱外空气，调节其箱内风速为0.5‑1.0米/秒；同时，继续开启振动装置，让置于烘干筛中的初烘黄花菜在1‑2小时内逐渐翻转一次；经过2‑4小时的风干，成为风干黄花菜；㈥、复烘：①、二次仿日光烘烤：开启设置在烘烤箱中烘干筛两边上部的仿太阳光源，其光照强度分三个时段调节：最初的1‑3小时调节为6‑8万勒克斯，中间的2‑4小时调节为8‑10万勒克斯/㎡，最后的1‑3小时调节为6‑8万勒克斯；②、二次热风烘烤：开启热风烘烤系统，从烘烤箱的一端鼓入60‑70℃的干热风，并从烘烤箱的另一端抽出，调节其箱内风速为0.5‑1.5米/秒，并控制箱内的相对湿度在50％以下；③、二次翻料：开启设置在烘烤箱中烘干筛下部的振动装置，让烘干筛产生振动，将置于烘干筛中的风干黄花菜在2‑4小时内逐渐翻转一次；以上三个小步骤同时进行，完成复烘步骤后，烘烤箱中的风干黄花菜成为黄花菜干品。