[发明专利]一种杂粮糕点的制备方法在审
| 申请号： | 201810580656.3 | 申请日： | 2018-06-07 |
| 公开（公告）号： | CN108719774A | 公开（公告）日： | 2018-11-02 |
| 发明（设计）人： | 许可筠 | 申请（专利权）人： | 深圳市安德堂生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10;A23L7/117;A23L11/00;A23L19/00;A23L25/00;A23L29/20;A23L29/238;A23L29/256;A23P30/10 |
| 代理公司： | 深圳市精英专利事务所 44242 | 代理人： | 王文伶 |
| 地址： | 518000 广东省深圳市罗湖区*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品技术领域，具体为一种杂粮糕点的制备方法。通过使用本发明所述的复配胶，先将其与杂粮粉混合均匀再制成浆料，然后经加热制成杂粮糕点，不仅制作简单易行，所制得的杂粮糕点易于脱模，脱模过程中不会造成杂粮糕点的外形缺损，并且杂粮糕点的表面平整光滑，从而通过使用不同造型的模具可制作具有不同造型的精美的杂粮糕点。本发明通过使用适量的复配胶，使制得的杂粮糕点具有一定的弹韧口感，并且加入本发明所述的复配胶后不会影响杂粮本来的成色。 | ||
| 搜索关键词： | 杂粮糕点 复配胶 脱模 制备 食品技术领域 造型 表面平整 杂粮粉 浆料 缺损 光滑 加热 模具 制作 杂粮 | ||
【主权项】：
1.一种杂粮糕点的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：S1，将杂粮粉与复配胶混合均匀，得混合粉料；将糖溶于水中形成糖水；然后将混合粉料加入常温的糖水中并搅拌均匀，得浆料；所述杂粮粉是由杂粮研磨而成的粉末，杂粮粉中水分含量不大于5％；所述浆料中各组分的重量份分别为：杂粮粉50‑60份，复配胶10‑15份，糖5‑15份，水100份；所述复配胶由以下质量百分比的各组分组成：槐豆胶40‑50％，结冷胶30‑40％，卡拉胶10‑20％；S2，将浆料倒入模具中并置于150‑180℃下加热15‑25min，制得杂粮糕点。
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