[发明专利]一种椒麻风味豌豆酱调味料及其制备方法在审
| 申请号： | 201810583533.5 | 申请日： | 2018-06-07 |
| 公开（公告）号： | CN108850849A | 公开（公告）日： | 2018-11-23 |
| 发明（设计）人： | 任康 | 申请（专利权）人： | 成都珪一食品开发股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L11/00 | 分类号： | A23L11/00;A23L27/10;A23L33/105 |
| 代理公司： | 北京超凡志成知识产权代理事务所(普通合伙) 11371 | 代理人： | 史晶晶 |
| 地址： | 610000 四川省成都市郫都*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种椒麻风味豌豆酱调味料及其制备方法，该椒麻风味豌豆酱调味料的原料主要包括重量份的去皮干豌豆25～50份、肉类提取物3～18份、花椒提取物0.001～1份、酵母提取物0.5～4.5份、柠檬酸0.001～0.5份以及辅料32.1～86份；其中，辅料包括植物油、食用盐、白砂糖、味精以及水。其制作方法包括：将原料按成分配比混合制备得椒麻风味豌豆酱调味料。通过采用去皮干豌豆为主要原料，能够去除掉豌豆皮中含有的大量果胶成分，使得干豌豆的破碎效果更好和得到椒麻风味豌豆酱调味料的口感更佳，在各种原料成分之间的合理配比的基础上，使得得到的椒麻风味豌豆酱调味料具备风味独特以及口感较佳的特点。 | ||
| 搜索关键词： | 豌豆 调味料 制备 去皮 白砂糖 花椒提取物 酵母提取物 肉类提取物 柠檬酸 成分配比 合理配比 植物油 食用盐 豌豆皮 重量份 除掉 果胶 味精 破碎 制作 | ||
【主权项】：
1.一种椒麻风味豌豆酱调味料，其特征在于，按重量份数计，其原料主要包括：去皮干豌豆25～50份、肉类提取物3～18份、花椒提取物0.001～1份、酵母提取物0.5～4.5份、柠檬酸0.001～0.5份以及辅料32.1～86份；优选地，所述辅料包括植物油、食用盐、白砂糖、味精以及水，所述肉类提取物包括鸡肉提取物和猪肉提取物。
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