[发明专利]一种杜若玉竹花茶精的制作工艺

摘要

本发明公布了一种杜若玉竹花茶精的制作工艺，其特征在于，所述的杜若玉竹花茶精以杜若叶、玉竹花为原料，经原料准备、煎煮、酶解、灭酶、过滤、粉碎、混合、均质、干燥等步骤加工而成。本发明以来源广泛、绿色健康的杜若叶、玉竹花等为原料，降低了成本，同时提高了杜若叶、玉竹花的经济价值及营养价值，将杜若叶、玉竹花热煎煮后对煎煮渣进行复合酶处理，充分保留杜若叶、玉竹花的营养物质，提高了杜若叶、玉竹花的利用率，二级均质不仅改善了成品双叶茶精的口感，也提升了成品双叶茶精的品质，使成品双叶茶精具有滋阴润肺、养胃生津等保健作用。

主权项

1.一种杜若玉竹花茶精的制作工艺，其特征在于，采用以下步骤：A.原料准备：采摘新鲜的、完整的杜若叶、玉竹花，清水清洗后分别放入浓度为1‑2%的枸橼酸溶液中浸泡3‑4h，浸泡后取出滤干水分，取55‑70重量份的杜若叶、30‑45重量份的玉竹花混合均匀后切成碎粒，制得原料碎粒；B.煎煮：将原料碎粒放在重量1.5‑2倍浓度为4‑6%的柠檬酸溶液中煎煮，并添加原料碎粒重量20‑30%的绿茶粉，煎煮温度控制为80‑85℃，时间控制为25‑30min，煎煮后过滤制得煎煮液和原料初渣；C.酶解：将原料初渣粉碎处理，并向粉碎后的原料初渣中加入其重量25‑30%的百合花粉、10‑15%的茶多酚、120‑130%浓度为3‑4%的抗坏血酸钠溶液、0.5‑0. 8%的纤维素酶、0.4‑0.6%的果胶酶，混合均匀，在40‑50℃的环境下酶解30‑40min；D.灭酶、过滤：将酶解后的原料初渣在120‑125℃环境下灭酶8‑10s，并将灭酶后的原料初渣在120‑130目筛网下进行过滤，得到原料酶解液、原料酶解渣；E.粉碎：将滤干后的原料酶解渣进行超细微粉碎处理，粒度为200‑220μm，制得原料粉；F.混合：取热煎煮液45‑55重量份、原料酶解液30‑35重量份、原料粉15‑25重量份、辣木花粉5‑10重量份、栝楼花粉5‑10重量份、木糖醇4‑8重量份、黄原胶1‑2重量份，充分混合均匀，制得混合液；G.均质：将混合液均质处理，温度为50‑60℃，采用二级均质，一级均质压力为25‑30MPa，二级均质压力6‑8 MPa；H.喷雾干燥：将混合液进行喷雾干燥，控制进口温度90‑95℃，出口温度60‑70℃，干燥后粉碎，制得杜若玉竹花茶精；I.包装：将杜若玉竹花茶精用食品级包装材料包装，入通风干燥环境中储存。