[发明专利]一种壮家糯米饼的生产方法在审
| 申请号： | 201810587552.5 | 申请日： | 2018-06-08 |
| 公开（公告）号： | CN109007556A | 公开（公告）日： | 2018-12-18 |
| 发明（设计）人： | 钟秋 | 申请（专利权）人： | 钟秋 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10;A23L25/00;A23L33/10;A23L3/3472 |
| 代理公司： | 南宁市来来专利代理事务所(普通合伙) 45118 | 代理人： | 石本定 |
| 地址： | 545900 广西壮族自*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 一种壮家糯米饼的生产方法，包括以下制备步骤：（1）将糯米洗干净，沥干水，备用；（2）将洗干净的糯米放入锅内文火炒至微黄有香味散出，注意不能炒糊，出锅备用；（3）将炒香的糯米粉碎，过100目筛，得到糯米粉；（4）将糯米粉摊晾在室内的干布上，摊晾7～10天；（5）将摊晾好的糯米粉，加入适量的糖油，在10～18℃的条件下搓揉成面团；（6）将面团分成若干个小团，将馅料包入小团面中，再采用制饼模将小团面压制成型，整个过程需在10～18℃的条件下完成；（7）将制成型的糯米饼从模具中取出，摆在蒸盘中，用大火蒸7～10分钟，即得。本发明的糯米味浓郁，口感细腻，不干燥，能提高人的食欲，不需添加任何食品添加剂。 | ||
| 搜索关键词： | 糯米 糯米粉 摊晾 面团 团面 备用 文火 食品添加剂 口感细腻 馅料包 炒香 出锅 搓揉 放入 干布 沥干 目筛 糖油 蒸盘 制饼 模具 食欲 制备 大火 取出 室内 生产 | ||
【主权项】：
1.一种壮家糯米饼的生产方法，其特征在于：包括以下制备步骤：（1）将糯米洗干净，沥干水，备用；（2）将洗干净的糯米放入锅内文火炒至微黄有香味散出，注意不能炒糊，出锅备用；（3）将炒香的糯米粉碎，过100目筛，得到糯米粉；（4）将糯米粉摊晾在室内的干布上，摊晾7～10天；（5）将摊晾好的糯米粉，加入适量的糖油，在10～18℃的条件下搓揉成面团；（6）将面团分成若干个小团，将馅料包入小团面中，再采用制饼模将小团面压制成型，整个过程需在10～18℃的条件下完成；（7）将制成型的糯米饼从模具中取出，摆在蒸盘中，用大火蒸7～10分钟，即得。
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