[发明专利]一种魔芋丝及其制备方法在审
| 申请号： | 201810600062.4 | 申请日： | 2018-06-12 |
| 公开（公告）号： | CN108902816A | 公开（公告）日： | 2018-11-30 |
| 发明（设计）人： | 张志;程安定;徐雷雷 | 申请（专利权）人： | 安徽辣魔王食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/10 | 分类号： | A23L19/10;A23L29/30;A23L7/10 |
| 代理公司： | 昆明合众智信知识产权事务所 53113 | 代理人： | 杨俊达 |
| 地址： | 235232 安徽*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种魔芋丝，其原料按重量份如下：魔芋精粉10‑20份、糙米5‑10份、氢氧化钙1‑3份、柠檬酸1‑5份、焦亚硫酸钠1‑2份。还公开了一种魔芋丝的制备方法，包括如下具体步骤：S1原料的选择、S2糙米磨粉处理、S3膨化、S4魔芋糊的制备、S5魔芋糊的制备、S6制备成型、S7保鲜杀菌。本发明与传统制备魔芋丝的制备方法相比较，通过使用糙米，使得不可溶性纤维对人体的作用首先在于促进胃肠道蠕动，加快食物通过胃肠道，减少吸收，另外不可溶性纤维在大肠中吸收水分软化大便，可以起到防治便秘的作用，而且充分利用了糙米这一类不可溶性纤维类物质，在一定程度上节约了成本，而且使得营养相互补充营养更加充分，从而提高了经济效益。 | ||
| 搜索关键词： | 制备 糙米 魔芋 不可溶性纤维 魔芋糊 胃肠道 柠檬酸 焦亚硫酸钠 魔芋精粉 氢氧化钙 蠕动 便秘 大便 重量份 大肠 磨粉 膨化 软化 吸收 杀菌 成型 保鲜 防治 节约 补充 | ||
【主权项】：
1.一种魔芋丝，其特征在于，其原料按重量份如下：魔芋精粉10‑20份、糙米5‑10份、氢氧化钙1‑3份、柠檬酸1‑5份、焦亚硫酸钠1‑2份。
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