[发明专利]一种金银花叶凉茶的生产方法

摘要

本发明公开了一种金银花叶凉茶的生产方法。该方法为：将采摘的金银花叶采用NaCl溶液杀菌后再采用含植酸钠、碳酸氢钠的护色液护色；然后经水漂烫、烘干得到干金银花叶；干金银花叶加入纯净水和复合酶(漆酶+纤维素酶+木聚糖酶)混合，在酸性条件下蒸煮酶解；滤液进行超滤浓缩后加入助剂复配得到金银花叶凉茶。该方法在加工过程中产生了黄酮、绿原酸、多酚等成分，香气也比鲜叶明显增加，生产的金银花叶凉茶具有金银花清香、酸甜可口、绵延、绿中略泛黄的特征。

主权项

1.一种金银花叶凉茶的生产方法，其特征是，包括以下步骤：1)杀菌采摘金银花成叶，采用NaCl溶液浸泡杀菌；2)护色将步骤1)杀菌后的金银花叶在护色液中浸泡3‑10分钟护色，捞出滤干；所述护色液的组分及含量为：植酸钠0.2‑0.3wt％，碳酸氢钠0.05‑0.12wt％，其余为水；3)水漂烫、烘干90±5℃热水漂烫，再捞出冷却后低温烘干得到干金银花叶；4)酶解按照质量比，干金银花叶：纯净水：复合酶＝1:25‑35:0.005‑0.02进行混合，用柠檬酸调节pH为4.0‑5.0，在反应锅中50±5℃蒸煮60‑120分钟；冷却后板框过滤，得滤液；所述复合酶按酶活力计，漆酶:纤维素酶:木聚糖酶＝100:80～120:30～50，复合酶活力≥0.5万U/g；5)浓缩滤液采用截留分子量为500‑3000Da的超滤膜进行超滤浓缩，浓缩至原体积的25‑40％；6)复配按照浓缩液：甜菊糖：柠檬酸：稳定剂＝100:0.001‑0.05:0.1‑1.0:0.1‑0.3的质量比混匀，再经除菌过滤及分装后得到金银花叶凉茶。