[发明专利]一种山椒素毛肚及其制作方法在审
| 申请号： | 201810622400.4 | 申请日： | 2018-06-15 |
| 公开（公告）号： | CN108902819A | 公开（公告）日： | 2018-11-30 |
| 发明（设计）人： | 张志;程安定;徐雷雷 | 申请（专利权）人： | 安徽辣魔王食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/10 | 分类号： | A23L19/10;A23L19/00 |
| 代理公司： | 昆明合众智信知识产权事务所 53113 | 代理人： | 杨俊达 |
| 地址： | 235232 安徽*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种山椒素毛肚，包括如下成分：山椒30‑35份、魔芋精粉75‑80份、熟红油12‑15份、食盐8‑10份、味精2‑3份、白糖2‑3份、花椒油1‑2份、辣椒油1‑2份、胡椒粉3‑5份、蒜粉5‑10份、食用碱1‑3份、柠檬酸5‑8份。包括如下步骤：S1山椒的处理、S2素毛肚的制备、S3素毛肚的成型、S4配料的加工、S5成型后加工。本发明与常规山椒素毛肚的制作方法相比，步骤简单，通过先将山椒进行处理，有利于提高山椒的口感，也可改善素毛肚的腥味，该素毛肚由魔芋精粉为原料，在魔芋精粉冷冻成型后进行切片处理，方便切片，提高产品规格的统一。 | ||
| 搜索关键词： | 毛肚 山椒 魔芋精粉 山椒素 成型 胡椒粉 辣椒油 柠檬酸 冷冻成型 切片处理 腥味 花椒油 食用碱 白糖 红油 切片 蒜粉 味精 制备 制作 加工 食盐 统一 | ||
【主权项】：
1.一种山椒素毛肚，其特征在于，包括如下成分：山椒30‑35份、魔芋精粉75‑80份、熟红油12‑15份、食盐8‑10份、味精2‑3份、白糖2‑3份、花椒油1‑2份、辣椒油1‑2份、胡椒粉3‑5份、蒜粉5‑10份、食用碱1‑3份、柠檬酸5‑8份。
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