[发明专利]黑小麦麸皮膳食纤维粉及其制作方法在审
| 申请号： | 201810622577.4 | 申请日： | 2018-06-15 |
| 公开（公告）号： | CN108720031A | 公开（公告）日： | 2018-11-02 |
| 发明（设计）人： | 李杏普;牛振华;孟雅宁;张业伦;兰素缺;吕亮杰 | 申请（专利权）人： | 河北省农林科学院粮油作物研究所;馆陶县华野庄园黑小麦产业有限公司 |
| 主分类号： | A23L33/22 | 分类号： | A23L33/22;A23L7/10 |
| 代理公司： | 石家庄开言知识产权代理事务所(普通合伙) 13127 | 代理人： | 赵俊娇 |
| 地址： | 050035 河北省石家庄*** | 国省代码： | 河北;13 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种黑小麦麸皮膳食纤维粉的制作方法，该方法是将黑小麦麸皮依次进行粉碎、膨化、碾磨三种方式的有机结合处理，制得呈粉状而非麸星状的黑小麦麸皮膳食纤维粉。获得的制作方法不仅改变了麸皮的内在纤维组织结构，使食用口感细腻，而且在营养方面尤其在蛋白质、微量元素、矿物质含量上极大保留了黑小麦麸皮的高营养价值，并使可溶性膳食纤维与不可溶性纤维配比更适于人体吸收、利用，从而得到一种广泛用做食品加工原料的高营养黑小麦麸皮膳食纤维粉，该纤维粉不仅可用于面包、饼干及各类面食等的制作，也可直接食用或作为饮料冲饮，方便人们的日常食用，更利于发挥黑小麦麸皮的食疗保健作用。 | ||
| 搜索关键词： | 麸皮 黑小麦 膳食纤维粉 制作 高营养 可溶性膳食纤维 食用 不可溶性纤维 食疗保健作用 食品加工原料 纤维组织结构 口感细腻 人体吸收 有机结合 直接食用 微量元素 矿物质 纤维粉 面食 冲饮 可用 碾磨 配比 膨化 麸星 饼干 蛋白质 面包 饮料 保留 | ||
【主权项】：
1.一种黑小麦麸皮膳食纤维粉的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：a、粉碎：将黑小麦麸皮加入至刀片式粉碎机中粉碎，得到50～60目的麸皮碎片；b、加湿膨化：使用饮用水喷湿麸皮碎片，控制麸皮的湿度达到22～25％，然后加入到双螺旋膨化机内，在温度130～140℃、挤压机螺杆转速350～400r/min条件下经双螺旋轴挤压剪切得到颗粒，完成膨化；c、碾磨：将膨化后的麸皮加入至破壁式研磨制粉机进行碾磨，在研磨转数300～350r/min、温度32～37℃条件下，得到120～130目的黑小麦麸皮膳食纤维粉。
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