[发明专利]一种枇杷果酒的酿造方法在审

专利信息
申请号: 201810644058.8 申请日: 2018-06-21
公开(公告)号: CN108913416A 公开(公告)日: 2018-11-30
发明(设计)人: 谢英健 申请(专利权)人: 广西秀美壮乡能源环保有限公司
主分类号: C12G3/02 分类号: C12G3/02;C12H1/07;C12H1/18
代理公司: 北京天奇智新知识产权代理有限公司 11340 代理人: 韦玲双
地址: 533800 广西壮族自*** 国省代码: 广西;45
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摘要: 发明公开了一种枇杷果酒的酿造方法,属于果酒酿造技术领域。将新鲜完好的枇杷挑出,清洗干净,去核,取挑选好的85‑110份枇杷加入180‑220水及0.2‑0.8份酒曲,混合均匀,装入发酵罐,密封,发酵,过滤,灭菌,灌装。制成的枇杷果酒成品色泽金黄,使该果酒不需勾兑白酒即可饮用,并口味甘甜。
搜索关键词: 枇杷果酒 枇杷 酿造 果酒 成品色泽 果酒酿造 发酵罐 灭菌 勾兑 灌装 酒曲 去核 装入 白酒 密封 发酵 过滤 清洗 口味 饮用 新鲜
【主权项】:
1.一种枇杷果酒的酿造方法,按照如下步骤进行:将新鲜完好的枇杷挑出,清洗干净,去核,按照重量份数,取85‑110份挑选好的枇杷;按照重量份数,取水180‑220份加入到枇杷中,然后加入0.2‑0.8份酒曲,混合均匀,装入发酵罐,密封,发酵,过滤,灭菌,灌装,其特征在于:所述酒曲采用如下方法制备:将红蓼的花捣碎,制成捣碎物,加入占捣碎物1‑2倍重量份数的水研磨,渗出的汁液采用纱布过滤,制成过滤液,然后再加入占过滤液25‑40倍重量份数的水稀释,制成曲液,将曲液与淀粉按照质量比1:(2‑4)的比例混合,放入模具中压实,制成曲块,将曲块在温度30‑37℃,相对湿度40‑50%的条件下发酵30天,制成酒曲。
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