[发明专利]一种普洱熟茶陈化的方法在审
| 申请号： | 201810644265.3 | 申请日： | 2018-06-21 |
| 公开（公告）号： | CN108740104A | 公开（公告）日： | 2018-11-06 |
| 发明（设计）人： | 陶然 | 申请（专利权）人： | 云南木语茶业有限公司 |
| 主分类号： | A23F3/06 | 分类号： | A23F3/06 |
| 代理公司： | 北京汇捷知识产权代理事务所(普通合伙) 11531 | 代理人： | 李宏伟 |
| 地址： | 666100 云南省西双版纳傣族自治州勐*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | 本发明属于茶业技术领域，公开了一种普洱熟茶陈化的方法及系统，普洱熟茶陈化的方法通过静电—分筛技术，将普洱茶熟茶毛料分出等级；采用不潮水、延长汽蒸时间的方法，激活果胶酶活性，促进果胶分解。本发明熟茶原料在压制前不需要潮水及静置，避免熟茶原料二次渥堆发酵产生酸味；本发明缩短烘烤时间48小时；本发明激活果胶酶活性，促进果胶分解，使得不潮水的熟茶原料易于定型；本发明持续高温汽蒸，将高沸点芳香物聚合为低沸点芳香物，有利于沸水冲泡时水解。 | ||
| 搜索关键词： | 普洱熟茶 陈化 熟茶 潮水 果胶酶活性 果胶 汽蒸 激活 毛料 低沸点芳香物 普洱茶熟茶 分解 持续高温 沸水冲泡 渥堆发酵 静电 芳香物 高沸点 酸味 烘烤 茶业 分出 分筛 水解 定型 聚合 压制 | ||
【主权项】：
1.一种普洱熟茶陈化的方法，其特征在于，所述普洱熟茶陈化的方法通过静电—分筛技术，将普洱茶熟茶毛料分出等级；采用不潮水、延长汽蒸时间的方法，激活果胶酶活性，促进果胶分解。
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