[发明专利]一种冻干水果酸奶块及其制备工艺在审
| 申请号： | 201810648913.2 | 申请日： | 2018-06-22 |
| 公开（公告）号： | CN110623070A | 公开（公告）日： | 2019-12-31 |
| 发明（设计）人： | 陈云海 | 申请（专利权）人： | 福建美一食品有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/133 | 分类号： | A23C9/133;A23C1/08 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 363000 福建省漳*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种冻干水果酸奶块及其制备工艺；所述冻干水果酸奶块按重量份包括以下原料：酸奶5‑10份、糖类1‑2份、奶粉1‑2份、乳清粉1‑2份、柠檬酸1‑2份、淀粉0.1‑0.5份、果胶0.1‑0.2份。本发明通过将水果粒与酸奶进行混合，并且经过速冻与冻干的加工工序，使得冻干水果酸奶块内的水分减少，从而减少了原料中的微生物呼吸速率，延长了原料的保质期，速干工序使得原料中的水分流失率达到至80％‑90％，使其营养成分丢失率减小，并且所加入的水过滤均是通过煮沸处理的，杀菌效果强，同时也使得水果中搞得高分子糖类转化为更容易被吸收的小分子物质，增加了人体对营养成分吸收率。 | ||
| 搜索关键词： | 冻干 水果酸奶 糖类 酸奶 吸收率 柠檬酸 微生物呼吸 小分子物质 加工工序 杀菌效果 水分减少 水分流失 制备工艺 煮沸 丢失率 乳清粉 水果粒 水过滤 重量份 保质期 果胶 减小 速冻 速干 淀粉 奶粉 水果 吸收 转化 | ||
【主权项】：
1.一种冻干水果酸奶块，其特征在于，按重量份包括以下原料：酸奶5-10份、糖类1-2份、奶粉1-2份、乳清粉1-2份、柠檬酸1-2份、淀粉0.1-0.5份、果胶0.1-0.2份。/n
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