[发明专利]一种冻干肉糜及其无损加工制造方法在审
| 申请号： | 201810651097.0 | 申请日： | 2018-06-22 |
| 公开（公告）号： | CN108719436A | 公开（公告）日： | 2018-11-02 |
| 发明（设计）人： | 冯辉军 | 申请（专利权）人： | 冯辉军 |
| 主分类号： | A23B4/037 | 分类号： | A23B4/037;A23L13/60;A23L19/00 |
| 代理公司： | 北京精金石知识产权代理有限公司 11470 | 代理人： | 李旦 |
| 地址： | 411100 湖*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明公布了一种冻干肉糜的无损加工制造方法，包括以下步骤：将新鲜肉类粉碎成细微颗粒形成肉浆，加入水、葱、姜、蒜等配料，加入食用盐、胡椒、辣椒等天然调味料进行调味，熬制得到肉糜原汁；b、在肉糜原汁里加入熟肉粒和熟蔬菜粒，再将肉糜灭菌，冷却；c、将灭菌后的肉糜冻干，得到成品。本发明一种口感和营养价值更好的肉糜以及无损加工制造方法，其不含防腐剂、保存时间长，制作方法简单，保持肉糜的最初风味口感，而且没有任何香精、色素及防腐剂等添加剂，食品更加安全新鲜。此外，成品重量轻、复水性强，便于携带与食用。 | ||
| 搜索关键词： | 肉糜 冻干 无损 防腐剂 灭菌 原汁 加工 胡椒 制造 天然调味料 便于携带 风味口感 细微颗粒 新鲜肉类 香精 复水性 食用盐 蔬菜粒 重量轻 调味 色素 熬制 肉浆 熟肉 添加剂 冷却 辣椒 食用 保存 新鲜 制作 安全 | ||
【主权项】：
1.一种冻干肉糜的无损加工制造方法，其特征在于，包括以下步骤：将新鲜肉类粉碎成细微颗粒形成肉浆，加入水、葱、姜、蒜等配料，加入食用盐、胡椒、辣椒等天然调味料进行调味，熬制得到肉糜原汁；b、在肉糜原汁中加熟肉粒和/或熟蔬菜粒，将肉糜灭菌，冷却；c、将灭菌后的肉糜冻干，得到成品。
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