[发明专利]一种双黄白莲蓉月饼及其制作方法在审
| 申请号： | 201810654139.6 | 申请日： | 2018-06-22 |
| 公开（公告）号： | CN108782683A | 公开（公告）日： | 2018-11-13 |
| 发明（设计）人： | 黄少邱;周玉兰 | 申请（专利权）人： | 黄少邱 |
| 主分类号： | A21D13/31 | 分类号： | A21D13/31;A21D13/38 |
| 代理公司： | 广州市南锋专利事务所有限公司 44228 | 代理人： | 李慧 |
| 地址： | 524000 广东*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种双黄白莲蓉月饼及其制作方法，包括以下原料及重量：饼皮：中筋面粉100g、奶粉5g、转化糖浆75g、枧水1g、花生油25g；馅料：莲蓉750g、咸鸭蛋黄10个，制作工艺步骤如下：a.调制配液，将枧水加入在转化糖浆中，使用搅拌器对其进行搅拌。通过调制面皮，使用配液与面粉制成饼皮，饼皮一般含油量较高，不需要在饼皮中在添加糖，所产出的月饼成品口感酥松，不易破碎，携带方便，同时通过月饼表面刷蛋液，增加产品光泽度，选用新鲜鸡蛋，将蛋白、蛋黄充分混合均匀后即可使用，刷蛋液动作要轻，扫刷要均匀，花纹凹处不宜刷过多，以免糊住花纹，保持花纹的完整性，本产品造型完整、口感较强，提高成品月饼的销量，增加商户的效益。 | ||
| 搜索关键词： | 月饼 饼皮 糖浆 白莲 蛋液 配液 枧水 调制 花纹 花生油 面皮 产品光泽 产品造型 成品口感 充分混合 花纹凹处 携带方便 新鲜鸡蛋 制作工艺 中筋面粉 蛋黄 含油量 搅拌器 莲蓉 扫刷 商户 馅料 制作 奶粉 转化 破碎 蛋白 面粉 | ||
【主权项】：
1.一种双黄白莲蓉月饼及其制作方法，其特征在于：包括以下原料及重量：饼皮：中筋面粉100g、奶粉5g、转化糖浆75g、枧水1g、花生油25g；馅料：莲蓉750g、咸鸭蛋黄10个。
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