[发明专利]一种木枣品质保鲜方法

摘要

本发明公开了一种木枣品质保鲜方法，包括1)在采摘前20～40天，对木枣喷施2～3次的保鲜剂A；2)采摘时带果柄采摘，采摘后3～5h之内，对收集的木枣喷洒其质量1～10％的水，然后在300～600Pa的真空条件下于‑1～2℃预冷10～30min；3)将预冷的木枣放入保鲜剂B中浸泡1～10min，取出淋干后，将木枣密封保藏在添加有气体调节剂的保鲜袋中，在‑1～2℃条件下保鲜贮藏。本发明所提供的木枣品质保鲜方法，采摘前喷施保鲜剂、采摘后分类收集并在田问及时进行真空预冷、预冷后浸淋保鲜剂、添加气体调节剂、冷库低温贮藏组成的综合保鲜技术，在整个保鲜环节中，均采用较温和的环境，对木枣的营养成分、果品品相、风味作为最好的保存；而且步骤简单、保鲜剂容易配制、贮藏条件容易实现，适于实际生产。

主权项

1.一种木枣品质保鲜方法，其特征在于，包括如下步骤：1)在采摘前20～40天，对木枣喷施2～3次的保鲜剂A；以质量分数计，保鲜剂A包含0.2～0.7％的壳聚糖，0.01～0.03％的赤霉素，0.1～0.3％的CaCl2和0.1～0.5％的吐温80，其余为水；2)采摘时带果柄采摘，采摘后3～5h之内，对收集的木枣喷洒其质量1～10％的水，然后在300～600Pa的真空条件下于‑1～2℃预冷10～30min；3)将预冷的木枣放入保鲜剂B中浸泡1～10min，取出淋干后，将木枣密封保藏在添加有气体调节剂的保鲜袋中，在‑1～2℃条件下保鲜贮藏；以质量分数计，所述的保鲜剂B包含0.2～0.7％的壳聚糖，0.2～0.7％的魔芋粉，0.1～0.3％的CaCl2，0.01～0.1％的尼泊金丙酯，0.1～2％的植酸，0.1～1％的柠檬酸和0.05～0.5％的蔗糖脂肪酸酯，其余为水；所述的气体调节剂按铁粉∶活性炭∶过氧化钙∶抗坏血酸＝(2～8)∶(1～5)∶(5～10)∶(10～15)的质量比混合组成。