[发明专利]一种野生菌辣椒酱及其制备方法在审
| 申请号： | 201810668575.9 | 申请日： | 2018-06-26 |
| 公开（公告）号： | CN108936563A | 公开（公告）日： | 2018-12-07 |
| 发明（设计）人： | 郭明智 | 申请（专利权）人： | 南华泰源商贸有限责任公司 |
| 主分类号： | A23L27/60 | 分类号： | A23L27/60;A23L31/00 |
| 代理公司： | 成都睿道专利代理事务所(普通合伙) 51217 | 代理人： | 贺理兴 |
| 地址： | 675000 云南省楚*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种野生菌辣椒酱及其制备方法，包括虎掌菌或干巴菌、辣椒、大蒜、白酒、白糖、味极鲜、酱油、食盐、山梨酸钾和D‑异抗环血酸钠；所述的各原料组分按照重量进行配比：虎掌菌或干巴菌重量为1‑1.25千克；辣椒为9.75‑10.25千克；大蒜为400‑425克；白酒为300‑350克；白糖为400‑450克；味极鲜为1.5‑1.75升；酱油为1.5‑1.75升；食盐为500‑525克；山梨酸钾为10‑12.5克；D‑异抗环血酸钠为10‑12.5克；将所述原料组分混合发酵；其中虎掌菌和干巴菌是非常珍贵的菌类，同时虎掌菌或干巴菌自身具有非常浓郁的香味，所制作的野生菌辣椒酱具有丰富的营养，同时口感也非常好。 | ||
| 搜索关键词： | 干巴菌 虎掌菌 野生菌 山梨酸钾 白糖 酸钠 制备 大蒜 白酒 酱油 食盐 辣椒 组分混合 菌类 配比 发酵 制作 | ||
【主权项】：
1.一种野生菌辣椒酱，其特征在于：原料包括虎掌菌、辣椒、大蒜、白酒、白糖、味极鲜、酱油、食盐、山梨酸钾和D‑异抗环血酸钠；所述各原料组分按照重量进行配比：虎掌菌：1‑1.25千克；辣椒：9.75‑10.25千克；大蒜：400‑425克；白酒：300‑350克；白糖：400‑450克；味极鲜：1.5‑1.75升；酱油：1.5‑1.75升；食盐：500‑525克；山梨酸钾：10‑12.5克；D‑异抗环血酸钠：10‑12.5克。
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