[发明专利]原味山楂罐头的加工工艺在审

专利信息
申请号: 201810678907.1 申请日: 2018-06-27
公开(公告)号: CN110638003A 公开(公告)日: 2020-01-03
发明(设计)人: 曹晓晨;吕洪站 申请(专利权)人: 临沂市大明食品有限公司
主分类号: A23L19/00 分类号: A23L19/00
代理公司: 37212 青岛发思特专利商标代理有限公司 代理人: 姚运红;耿霞
地址: 273306 山*** 国省代码: 山东;37
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摘要: 发明公开了一种原味山楂罐头的加工工艺,属于罐头加工技术领域。解决了现有山楂罐头变色严重的问题,包括以下步骤:选择颜色亮丽无虫害、无畸形、无机械伤的山楂,去核后备用;将抽空液和去核山楂按照2‑3:1的体积比加入抽空罐中,控制抽空温度为30‑45℃,对去核山楂进行抽空,抽空时间控制在3‑8分钟;将纯净水煮沸,然后向纯净水中加入水质量15‑20%的白糖,融化煮开冷却后加入柠檬酸,得糖液备用;将去核山楂和糖液分别装罐后真空封口,杀菌后即得到原味山楂罐头。本发明可用于生产山楂罐头。
搜索关键词: 山楂罐头 抽空 去核山楂 糖液 原味 备用 罐头加工技术 柠檬酸 时间控制 真空封口 山楂 煮沸 纯净水 机械伤 体积比 虫害 可用 去核 水中 装罐 白糖 变色 杀菌 冷却 融化 畸形 生产
【主权项】:
1.一种原味山楂罐头的加工工艺,其特征在于包括以下步骤:/n(1)选料:选择颜色亮丽无虫害、无畸形、无机械伤的山楂,去核后备用;/n(2)抽空:将抽空液和去核山楂按照2-3:1的体积比加入抽空罐中,控制抽空温度为30-45℃,对去核山楂进行抽空,抽空时间控制在3-8分钟;/n(3)配汤:将纯净水煮沸,然后向纯净水中加入水质量15-20%的白糖,融化煮开冷却后加入柠檬酸,得糖液备用;/n(4)灌装封口:将去核山楂和糖液分别装罐后真空封口,杀菌后即得到原味山楂罐头。/n
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