[发明专利]一种黄芥末酱及其制作方法在审
| 申请号： | 201810684280.0 | 申请日： | 2018-06-28 |
| 公开（公告）号： | CN108634291A | 公开（公告）日： | 2018-10-12 |
| 发明（设计）人： | 王志海;李兆雯;吴新 | 申请（专利权）人： | 珠海天禾食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/60 | 分类号： | A23L27/60 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 519000 广东省*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种黄芥末酱及其制作方法，属于食品加工技术领域。一种黄芥末酱，其组分按重量计：水15‑30份、黄芥末粉8‑15份、白砂糖2‑6份、食用盐0.5‑5份、姜黄粉0.5‑5份、香辛料0.01‑2份、酸度调节剂0.01‑2份。一种黄芥末酱的制作方法，其包括以下步骤：选用颗粒饱满、浅黄色黄芥末籽，过筛分机除杂；将除杂后的黄芥末籽放入对辊式磨粉机粉碎至60‑80目得到黄芥末粉；将预定重量的黄芥末粉、水、白砂糖、食用盐、姜黄粉、香辛料及酸度调节剂混合搅拌均匀；将上步骤所得混合物均质处理得到黄芥末酱成品。采用了上述技术方案，得到一种采用独特研磨技术制成的风味浓郁、口感细腻香滑、热量低、不添加增稠剂、人工色素、防腐剂的可常温保存的传统黄芥末酱。 | ||
| 搜索关键词： | 芥末酱 芥末粉 白砂糖 酸度调节剂 姜黄粉 芥末籽 食用盐 除杂 制作 食品加工技术领域 步骤所得混合物 对辊式磨粉机 常温保存 均质处理 口感细腻 人工色素 分机 研磨 防腐剂 香辛料 增稠剂 重量计 放入 过筛 | ||
【主权项】：
1.一种黄芥末酱，其特征在于由以下原料及重量份数制成：水15‑30份、黄芥末粉8‑15份、白砂糖2‑6份、食用盐0.5‑5份、姜黄粉0.5‑5份、香辛料0.01‑2份、酸度调节剂0.01‑2份。
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