[发明专利]一种贵州山区花香绿茶的制备方法

摘要

本发明提供一种贵州山区花香绿茶的制备方法，该方法包括茶叶采摘、蒸青工艺、冷藏、揉捻工艺、做形、烘干等步骤，其蒸青步骤采在低压环境，控制蒸青温度为70‑80℃，其不仅蒸青因蒸汽穿透力强，杀青时间短，能快速抑制氧化酶的活性，提高绿茶各项生化品质含量，同时，芹菜的青香味与茶叶味结合，使得茶叶口感更加醇香，改善了茶叶的苦涩口感，具有淡淡的清香味，满足了消费者多茶叶口感多元化的需求，具有重要的经济意义。

主权项

1.一种贵州山区花香绿茶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)茶叶采摘：选择在10点前进行采茶，采摘一芽一叶、一芽二叶茶叶，使用竹框进行采摘，保持通风透气；(2)蒸青工艺：在0.006Mpa低压下，用芹菜叶对茶叶进行蒸青，蒸青温度为60‑80℃，蒸青时间为6‑8min。(3)冷藏：在0‑5℃下，将杀青后的茶叶进行冷藏20min；(4)揉捻工艺：将冷藏过的茶叶，放入揉捻机中，调节揉捻桶转数为40‑50r/min,压力600‑700N,揉捻时间为30‑40min；(5)做形:将揉捻茶叶投入茶叶理条机中，温度在120‑60℃由高到低程序控制，时间控制6‑8min，出锅并及时摊凉。(6)烘干：采用程序控温烘干机，按程序控温由120‑30℃由高到低控制，在120‑80℃段，按4‑6℃/min降温，在80‑30℃段，按3‑5℃/min降温干燥。