[发明专利]一种食用菌替代红肉的香肠及其制备方法在审
| 申请号： | 201810692256.1 | 申请日： | 2018-06-29 |
| 公开（公告）号： | CN108771143A | 公开（公告）日： | 2018-11-09 |
| 发明（设计）人： | 王丽岩;李玉;刘学军;姜国川;郭红月;李成 | 申请（专利权）人： | 吉林农业大学 |
| 主分类号： | A23L13/60 | 分类号： | A23L13/60;A23L31/00 |
| 代理公司： | 北京远大卓悦知识产权代理事务所(普通合伙) 11369 | 代理人： | 姜美洋 |
| 地址： | 130118 吉*** | 国省代码： | 吉林;22 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种食用菌替代红肉的香肠，所述食用菌替代红肉的香肠由以下重量份数的原材料组成：红肉和食用菌共1000份，肥肉50～100份，盐10～60份，糖10～60份，味精10～60份，焦磷酸钠1～6份，三聚磷酸钠1～6份，维生素C 5～20份，花生衣红色素0.1～0.5份，胡椒2～9份，桂皮1～9份，大蒜5～15份，卡拉胶5～15份，大豆蛋白50～100份，干淀粉75～150份，红曲红色素0.1～0.3份，碎冰300～450份。本发明的食用菌替代红肉的香肠，其有效提高香肠的蛋白含量，降低胆固醇含量。本发明还提供了一种食用菌替代红肉的香肠的制作方法，使制备出的香肠的胆固醇含量更低，更健康。 | ||
| 搜索关键词： | 香肠 红肉 食用菌 替代 制备 胡椒 红曲红色素 降低胆固醇 三聚磷酸钠 桂皮 大豆蛋白 焦磷酸钠 重量份数 维生素C 胆固醇 干淀粉 红色素 花生衣 卡拉胶 碎冰 大蒜 肥肉 味精 蛋白 制作 健康 | ||
【主权项】：
1.一种食用菌替代红肉的香肠，其特征在于，所述食用菌替代红肉的香肠由以下重量份数的原材料组成：红肉和食用菌共1000份，肥肉50～100份，盐10～60份，糖10～60份，味精10～60份，焦磷酸钠1～6份，三聚磷酸钠1～6份，维生素C 5～20份，花生衣红色素0.1～0.5份，胡椒2～9份，桂皮1～9份，大蒜5～15份，卡拉胶5～15份，大豆蛋白50～100份，干淀粉75～150份，红曲红色素0.1～0.3份，碎冰300～450份。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于吉林农业大学，未经吉林农业大学许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201810692256.1/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种风干手撕鸵鸟肉的加工方法
- 下一篇：一种香辣火腿肠及其制备方法
