[发明专利]一种高结合型抗氧化可食用膜材料的制备方法

摘要

本发明涉及一种高结合型抗氧化可食用膜材料的制备方法，属于食品包装技术领域。本发明通过提取玉竹糖蛋白，多糖的活性基团丰富了蛋白质的功能，再通过蛋白酶处理，水解生成可溶的离子化基团，同时疏水性相互作用导致蛋白质间发生了聚集，降低了暴露在表面的疏水性基团，从而降低了表面疏水性，提高可食用膜材料的结合强度；本发明采用琥珀酰胺进行改性，接增强溶解性，再加入蛋白酶酶解后，使得其溶解性进一步增强，并且经水解成短肽后，其等电点也逐渐消失，头同时蛋白经过酶解，增加了许多肽段，同时暴露出疏水基团，相对增加了蛋白质的疏水部分，有利于胶束形成，并且使大量肽分子进入油水界面，进一步降低了界面张力，提高材料的稳定性能。

主权项

1.一种高结合型抗氧化可食用膜材料的制备方法，其特征在于具体制备步骤为：（1）取玉竹并粉碎，研磨过筛并干燥，收集干燥玉竹颗粒并按质量比1:10，将干燥玉竹颗粒添加至磷酸缓冲溶液中，浸提处理，收集浸提液并真空冷冻干燥，收集颗粒，得粗蛋白颗粒；（2）按质量比1：10，将粗蛋白颗粒添加至去离子水中，搅拌混合并调节pH至8.5，得碱化液，再按质量比1:15，将琥珀酸酐添加至碱化液中，调节pH至8.5，在室温下反应2～3h后，过滤并真空冷冻干燥，研磨过筛，得改性粉末；（3）按质量比1:15，将改性粉末添加至去离子水中，搅拌混合并超声分散，收集分散液并调节pH至7.5，搅拌混合并对分散液中添加胰蛋白酶，酶解处理，收集酶解液；（4）按重量份数计，分别称量45～50份酶解液、10～15份壳聚糖、10～15份羟丙基甲基纤维素、10～15份甘蓝红色素搅拌混合并置于45～50℃下旋转蒸发至原体积的1/3，得成膜液并旋转涂覆于结晶玻璃板表面，待其自然固化并收集，即可制备得所述高结合型抗氧化可食用膜材料。