[发明专利]一种白茶的加工工艺

摘要

本发明属于茶叶加工技术领域，具体公开一种一种白茶的加工工艺，具体步骤如下：第一步采摘，第二步萎调；第三步杀青；第四步包揉：将杀青后的茶叶送入包揉机中进行包揉，至茶叶的含水率至20‑25％；第五步微发酵：将包揉后的茶叶渥堆微发酵；第六步干燥：将微发酵后的茶叶送入烘干机进行烘干，所述烘干机为螺旋烘干机，一共进行三次烘干，第一次螺旋烘干设置的温度为100‑120℃，烘干10分钟，第二次烘干的温度设置为70‑80℃，烘干10分钟，第三次烘干的温度设置为40℃，直至茶叶含水率为5％以下即可；第七步成品。本申请制备出来的白毫茶能够保持白茶的清香，且香气醇正持久。

主权项

1.一种白茶的加工工艺，其特征在于，具体步骤如下：第一步采摘：采摘6月份的新鲜的一芽二片叶片白毫茶叶，第二步萎调：将采摘后的新鲜白毫茶叶分摊在使用新鲜的消毒后的竹篾编制成的竹席上，分摊的茶叶互不重叠，在分摊前还在竹席的表面上还喷涂了一层植物提取液，自然萎调时间3‑4h、湿度50‑60％，至失水10‑15％时，接着进行日晒萎调，将自然萎调后的茶叶互不重叠放置在使用新鲜的消毒后的竹篾编制成的竹篓内，并在竹篓内壁上还喷涂一层植物提取液，进行边摇边日晒，摇速为2转/s，当茶叶堆积人工用手将茶叶分摊，日晒在日照温度为25‑27℃下，保持周围湿度为50‑60％，操作至茶叶失水10‑20％时即可；所述植物提取液由以下原料按照重量份配置而得，香草提取液8‑15重量份、番木瓜蛋白酶水溶液5‑10重量份、香蕉提取液10‑15重量份、松蘑提取液10‑15重量份；第三步杀青：将萎调后的茶叶放入滚筒连续杀青机中进行杀青，当萎调叶不焦不润、有香气时即可，将杀青机出口通过排气管连通，将排气管通入沉淀水池中，且排气管出口浸没在水中；第四步包揉：将杀青后的茶叶送入包揉机中进行包揉，至茶叶的含水率至20‑25％；第五步微发酵：将包揉后的茶叶渥堆微发酵；第六步干燥：将微发酵后的茶叶送入烘干机进行烘干，所述烘干机为螺旋烘干机，一共进行三次烘干，第一次螺旋烘干设置的温度为100‑120℃，烘干10分钟，第二次烘干的温度设置为70‑80℃，烘干10分钟，第三次烘干的温度设置为40℃，直至茶叶含水率为5％以下即可；第七步成品：干燥后的茶叶及时真空包装，低温贮藏。