[发明专利]卤汁牛肉干及其加工工艺有效
| 申请号： | 201810699737.5 | 申请日： | 2018-06-29 |
| 公开（公告）号： | CN108813382B | 公开（公告）日： | 2021-11-02 |
| 发明（设计）人： | 廖佐 | 申请（专利权）人： | 南京桂花鸭（集团）有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/10 | 分类号： | A23L13/10;A23L13/70;A23L13/40;A22C5/00;A22C17/00 |
| 代理公司： | 北京华仁联合知识产权代理有限公司 11588 | 代理人： | 陶长清 |
| 地址： | 210000 江苏省南京市*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明属于小颗粒、团块或片状的肉食品及其制备工艺技术领域，具体公开了一种卤汁牛肉及其加工工艺，按重量百分比计，包括牛肉84.5％，还包括以下配料：食用盐4％、白砂糖3％、谷氨酸钠0.3％、食用植物油6.7％、食用香料1％、木瓜蛋白酶0.5％。目的在于提供一种卤汁牛肉干的新配方，并针对现有技术在牛肉干生产过程中将牛肉的切割、放配料以及搅拌分为三个步骤，需要工人在三个步骤中进行衔接，使得牛肉干生产效率降低生产成本升高的问题。 | ||
| 搜索关键词： | 卤汁 牛肉干 及其 加工 工艺 | ||
【主权项】：
1.卤汁牛肉干，其特征在于，按重量百分比计，包括牛肉84.5％，还包括以下配料：食用盐4％、白砂糖3％、谷氨酸钠0.3％、食用植物油6.7％、食用香料1％、木瓜蛋白酶0.5％。
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