[发明专利]一种马铃薯饺子皮及其制作方法在审
| 申请号： | 201810713376.5 | 申请日： | 2018-07-03 |
| 公开（公告）号： | CN108936246A | 公开（公告）日： | 2018-12-07 |
| 发明（设计）人： | 李娟;陈正行;葛斌权;王莉;王韧 | 申请（专利权）人： | 江南大学 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10;A23L29/30;A23L29/20 |
| 代理公司： | 南京苏高专利商标事务所(普通合伙) 32204 | 代理人： | 王艳丽 |
| 地址： | 214000 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种马铃薯饺子皮及其制作方法。以重量份计，所述马铃薯饺子皮，原料组成为：马铃薯生全粉30～50份、小麦粉100份、亲水胶体1.2～2份、食盐1.3～1.5份、水130～150份。本发明还公开了马铃薯饺子皮的制作方法。本发明使用了市场上少见的低糊化度、色泽良好的马铃薯生全粉，大大提高了马铃薯在马铃薯饺子皮中的添加量，有效解决了马铃薯加入饺子皮后出现的品质下滑问题，改善了其蒸煮特性和质构特性。 | ||
| 搜索关键词： | 饺子皮 马铃薯 马铃薯生全粉 制作 亲水胶体 有效解决 原料组成 质构特性 糊化度 添加量 小麦粉 重量份 蒸煮 食盐 | ||
【主权项】：
1.一种马铃薯饺子皮，其特征在于，以重量份计，原料组成为：![]()
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