[发明专利]一种茶干的制备方法在审
| 申请号： | 201810739295.2 | 申请日： | 2018-07-06 |
| 公开（公告）号： | CN108812931A | 公开（公告）日： | 2018-11-16 |
| 发明（设计）人： | 不公告发明人 | 申请（专利权）人： | 湖南双晟科技信息咨询有限公司 |
| 主分类号： | A23C20/02 | 分类号： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 410205 湖南省长沙市长沙高新开*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种茶干的制备方法。所述茶干的制备方法包括以下步骤：浸泡：取颗粒饱满的黄豆除杂、清洗，加入2～3倍所述黄豆重量、pH值为6～6.5的水浸泡5～8小时；制浆：将浸泡后的黄豆经磨浆、浆渣分离及煮浆，得到熟浆；点浆：将所述熟浆冷却至80～85℃，加入石膏进行点浆；成型、压制：将点浆后形成的豆腐脑包布、上箱进行压制处理，得茶干坯；卤制：将所述茶干坯放入卤汤中进行卤制处理，得茶干粗品；包装、灭菌：将所述茶干粗品干燥后进行真空密封包装、高压蒸汽灭菌处理后，得茶干。本发明提供一种茶干的制备方法，能有效减少原料中的营养物质流失，保证茶干的口感及品质，延长茶干产品的保质期。 | ||
| 搜索关键词： | 制备 点浆 黄豆 粗品 卤制 熟浆 浸泡 压制 高压蒸汽灭菌 真空密封包装 浆渣分离 营养物质 有效减少 水浸泡 灭菌 保质期 除杂 放入 卤汤 磨浆 上箱 制浆 煮浆 石膏 成型 豆腐 冷却 清洗 保证 | ||
【主权项】：
1.一种茶干的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤一、浸泡：取颗粒饱满的黄豆除杂、清洗，加入2～3倍所述黄豆重量、pH值为6～6.5的水浸泡5～8小时；步骤二、制浆：将浸泡后的黄豆经磨浆、浆渣分离及煮浆，得到熟浆；步骤三、点浆：将所述熟浆冷却至80～85℃，加入石膏进行点浆；步骤四、成型、压制：将点浆后形成的豆腐脑包布、上箱进行压制处理，得茶干坯；步骤五、卤制：将所述茶干坯放入卤汤中进行卤制处理，得茶干粗品；步骤六、包装、灭菌：将所述茶干粗品干燥后进行真空密封包装、高压蒸汽灭菌处理后，得茶干。
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