[发明专利]一种油卤食品及其制备方法在审
| 申请号： | 201810744123.4 | 申请日： | 2018-07-09 |
| 公开（公告）号： | CN108991397A | 公开（公告）日： | 2018-12-14 |
| 发明（设计）人： | 聂争春 | 申请（专利权）人： | 四川三圣宫食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/10 | 分类号： | A23L13/10;A23L13/20;A23L13/40;A23L13/50;A23L13/70 |
| 代理公司： | 成都市集智汇华知识产权代理事务所(普通合伙) 51237 | 代理人： | 李华;温黎娟 |
| 地址： | 610000 *** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开一种油卤食品及其制备方法，所述油卤食品由以下重量份的原料组成：原料肉1500～2000份，卤油250～420份，白砂糖50～100份，鸡精50～100份，味精20～40份，食盐50～100份，秘制香料100～150份，本申请的制备方法能够将食材的鲜味成分更好的锁住，卤制过程不断的蒸发水分，使得食材析出的汁液能够处于不断浓缩反应的过程，味道更为丰富和浓厚。 | ||
| 搜索关键词： | 制备 食材 白砂糖 鲜味 析出 原料组成 原料肉 重量份 汁液 鸡精 卤油 卤制 秘制 锁住 香料 味精 食盐 蒸发 浓缩 申请 | ||
【主权项】：
1.一种油卤食品，其特征在于，所述油卤食品由以下重量份的原料组成：原料肉1500～2000份，卤油250～420份，白砂糖50～100份，鸡精50～100份，味精20～40份，食盐50～100份，秘制香料100～150份。
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