[发明专利]一种辣根调味酱及其加工方法

摘要

本发明属于食品加工领域，涉及一种辣根调味酱。该辣根调味酱的加工制作方法，具体如下：1）按配方重量比分别称取辣根，豆粉，蘑菇，肉制品，盐，味精，蒜蓉，生姜，冰糖，芝麻，果仁；2）将辣根、蘑菇、肉制品、生姜、冰糖、芝麻、果仁分别用打浆机粉碎成细浆A；3）将细浆A与豆粉、盐、味精、蒜蓉、水放入搅拌机搅拌均匀成混合物B；4）将混合物加热至100‑120℃，并保温20‑40分钟；5）冷却后定量包装。本发明的有益效果：辣根酱含有多种营养成分，风味独特，生产方法简单易行。含有坚果、芝麻含蛋白质、油脂、矿物质、维生素较高，对人体生长发育、增强体质、预防疾病有极好的功效，可以满足人们的饮食需求。

主权项

1.一种辣根调味酱，其特征在于，由以下重量份的原料制成：辣根10‑50份，豆粉20‑60份，蘑菇40‑60份，肉制品30‑50份，盐5‑15份，味精3‑5份，蒜蓉2‑5份，生姜3‑6份，冰糖1‑2份，芝麻1‑2份，果仁1‑2份,水适量 ；该辣根调味酱的加工制作方法，具体如下：1）按配方重量比分别称取辣根，豆粉，蘑菇，肉制品，盐，味精，蒜蓉，生姜，冰糖，芝麻，果仁；2）将辣根、蘑菇、肉制品、生姜、冰糖、芝麻、果仁分别用打浆机粉碎成细浆A；3） 将细浆A与豆粉、盐、味精、蒜蓉、水放入搅拌机搅拌均匀成混合物B；4）将混合物加热至100‑120℃，并保温20‑40分钟；5）冷却后定量包装。