[发明专利]一种白酒酿造工艺在审
| 申请号： | 201810745111.3 | 申请日： | 2018-07-09 |
| 公开（公告）号： | CN108531333A | 公开（公告）日： | 2018-09-14 |
| 发明（设计）人： | 夏邦升;徐伟凑;高夏荷;何细云;徐永仁;季斌斌 | 申请（专利权）人： | 温州古廊桥酒业有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;C12G3/12 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 325000 浙*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种白酒酿造工艺，其工艺包括以下步骤：A、原料查验；B、浸米；C、蒸饭；D、摊凉；E、加曲糖化；F、加水糖化；G、发酵；H、稻壳清蒸，并加熟稻壳混匀后蒸馏；I、贮存；J、调配过滤；K、洗瓶后灌装；L、包装；M、成品，浸米工艺参数为：浸米程度要求米粒颗粒完整，用手指掐米粒，呈面粉状，吸水量为25～30％；且浸米操作步骤为：①、将浸米缸清洗干净后，放入清水。本发明通过浸米、蒸饭、摊凉、加曲加水糖化、发酵、稻壳清蒸、蒸馏、贮存、调配过滤、洗瓶和灌装工艺，且每个工艺都按要求严格执行，不仅提高了本酿酒工艺连续化、机械化地完成，同时也提高了酿酒质量，符合企业自身的利益。 | ||
| 搜索关键词： | 浸米 糖化 稻壳 白酒酿造工艺 蒸馏 米粒 灌装 加曲 加水 清蒸 摊凉 洗瓶 蒸饭 发酵 过滤 贮存 调配 程度要求 酿酒工艺 连续化 面粉状 吸水量 放入 混匀 酿酒 机械化 查验 清洗 清水 | ||
【主权项】：
1.一种白酒酿造工艺，其特征在于：其工艺包括以下步骤：A、原料查验；B、浸米；C、蒸饭；D、摊凉；E、加曲糖化；F、加水糖化；G、发酵；H、稻壳清蒸，并加熟稻壳混匀后蒸馏；I、贮存；J、调配过滤；K、洗瓶后灌装；L、包装；M、成品。
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