[发明专利]一种酸菜鱼的制作方法

摘要

本发明公开了一种酸菜鱼的制作方法，由以下步骤制作而成：(1)原材料预处理；(2)腌制；(3)配料准备；(4)烧制。本发明的酸菜鱼的制作方法，采用优质肥硕的黑鱼主要材料，该鱼片在烹饪过程中，不会出现散碎的现象，而且肉质脆口，鲜甜美味，本制作方法的酸菜鱼符合现代生活健康，绿色的饮食习惯，本制作方法的酸菜鱼，烹饪方式简单，味道可口，营养丰富，健康。

主权项

1.一种酸菜鱼的制作方法，其特征在于，由以下步骤制作而成：(1)原材料预处理：选取优质肥硕的黑鱼，去除鱼头、鱼尾、内脏及鱼鳞，清洗干净后去除鱼骨，然后切片，将切好的鱼片，放一汤匙盐搓洗，用水冲洗成晶莹透明的鱼片备用；(2)腌制：将步骤(1)的鱼片加入白胡椒粉、淀粉、姜汁并抓拌均匀，腌制20‑25分钟；(3)配料准备：所述配料包括植物油、酸菜、干红辣椒、泡椒、白砂糖、香叶、花椒、生姜、大蒜、八角、精盐、酱油、耗油；(4)烧制：将步骤(3)准备的植物油倒入锅内烧至七成熟，加入干红辣椒、花椒炝锅，待香味出来后添加酸菜、泡椒、白砂糖、香叶、生姜、大蒜、八角、精盐、酱油和耗油，翻炒2‑3分钟，加入1‑1.2升清水，然后放入步骤(2)腌制完成的鱼片，大火煮开后转文火煮10‑15分钟即可出锅。