[发明专利]高转化率富硒花生芽纳豆激酶生产方法

摘要

本发明公开了高转化率富硒花生芽纳豆激酶生产方法，优点在于，高转化率的富硒花生芽其抗癌与抗心脑血管疾病的作用大大优于普通的硒花生芽，白藜芦醇的含量比花生或者葡萄高出几十倍，在硒花生芽上面分步接入纳豆菌种又成倍提高了效果，同时提高了有机硒的转化率，具体是分步在硒花生芽中加入15％‑50％的大豆，提高了纳豆菌的繁殖速度，解决了未转化的亚硒酸钠对纳豆菌有抑制繁殖的问题，硒花生芽本身具有优异的抗衰老作用，经过纳豆菌对无机硒进一步的吸收和有机转化，使得无机硒的含量降低了大约5倍，安全性和综合保健效果也成倍提高，用植物生长素920结合发酵的麦麸取代动物粪便解决了花生芽发臭的问题，是预防和治疗心血管、抗肿瘤、增强免疫的优异食品。

主权项

1.本发明高转化率富硒花生芽纳豆激酶生产方法，其特征包括以下步骤：(1)选种与浸泡，选择无霉变无破损且健壮的花生种子，浸泡在硒浓度为10mg/L的硒溶液中浸泡20‑24小时，温度控制在22‑26℃，同时间歇通入臭氧，每隔40‑60分钟通入臭氧一次，每次通入时间30‑35秒；(2)发芽过程，将浸泡好的种子放在花生催芽机内进行发芽，温度控制在25℃‑28℃，每隔30分钟循环喷淋硒浓度为10mg/L的硒溶液30秒，在溶液中加入植物生长素920，调节浓度为0.2g/L，至幼芽长度1‑2cm时取出花生芽；花生催芽机是用豆芽机改制而来，改制过程是更换温控器，控制温度25℃‑30℃；(3)配制一级硒花生芽基质，将硒花生及幼芽用清水洗净分泌的黏液，臭氧水浸泡10分钟杀灭催芽过程中滋生的霉菌，捞出沥干水分；同时黄豆浸泡20小时，将硒花生芽与浸泡后的大豆按照100∶60掺和，装罐常规灭菌，冷却至40℃以下；(4)在一级基质上接入纳豆菌种与繁殖，接种量为1.5％，接种温度30℃‑38℃，在36‑39℃环境下避光繁殖24‑36h，以长满白色菌丝为繁殖终，得一级基质菌丝体。(5)将花生及幼芽用清水洗净分泌的黏液，立即用臭氧水浸泡10分钟，捞出沥干水分；同时黄豆浸泡20小时，将硒花生芽与浸泡后的大豆按照100∶20掺和，装罐常规灭菌，冷却至40℃以下；(6)在二级基质接入一级纳豆菌丝，把一级基质菌丝体作为菌种，接种到二级基质上，接种量为二级基质的25％，同时在36‑39℃环境下避光繁殖24h‑36h，以长满白色菌丝为繁殖终，得有机硒高转化率的二级基质菌丝体，纳豆菌在繁殖的同时会产生大量的纳豆激酶，作为副食直接食用，也可以低温干燥无菌环境下包装得粉状小袋成品。