[发明专利]一种玫瑰香型腊排骨的制作方法

摘要

本发明公开了一种玫瑰香型腊排骨的制作方法，包括如下步骤：玫瑰香型腊排骨配制以质量每份千克含量计，软边排骨50kg，腌制盐4.5kg，自制料酒1kg，干重瓣红玫瑰0.5kg，新鲜排骨砍去龙骨、剃除边上多余的杂肉，只留中间软边，洗净并晾干水份；与传统的制备工艺相比，本发明步骤简单，操作方便，提高玫瑰香型腊排骨的制备效率，安全稳定，适用范围广，这种玫瑰香型腊排骨在烹饪时不需要再加盐和任何调料，玫瑰清香加上腊排骨的肉香起到自然滋补、平肝健脾、活血散郁作用为最佳食疗产品，使腊排骨的食用方法更加快捷健康，且增加了排骨的保存时间，进一步提高了玫瑰香型排骨的食用效率和食用质量。

主权项

1.一种玫瑰香型腊排骨的制作方法，其特征在于：包括如下步骤：S1、玫瑰香型腊排骨配制：以质量每份千克含量计，软边排骨50kg，腌制盐4.5kg，自制料酒1kg，干重瓣红玫瑰0.5kg；S2、新鲜排骨砍去龙骨、剃除边上多余的杂肉，只留中间软边，洗净并晾干水份；S3、在排骨上撒上盐仔细揉搓至均匀吸收；S4、均匀撒上自制料酒揉搓至吸收；S5、将玫瑰花瓣均匀的撒在排骨上；S6、放入木桶，排骨要一扇压一扇，如此叠加后冷藏，冷藏时控制一定的冷藏温度，腌制7天‑8天，待排骨中血水逐渐排出后，此时盐、料酒沁入，玫瑰花香也就入味了；S6、冷藏好后的排骨要晾晒、自然风干，自然风干时要保持风干的温度在一定范围内；S7、本产品不添加食品添加剂、防腐剂，必须密封保存，开袋后一周内食用。