[发明专利]一种高溶出冷泡绿茶及其制备方法

摘要

本发明涉及茶叶加工技术领域，具体是一种高溶出冷泡绿茶及其制备方法。本发明的高溶出冷泡绿茶及其制备方法，是将茶叶摊放后稍稍烘干，然后使用由单宁酶、纤维素酶、果胶酶、植酸酶、漆酶复配成的复合酶溶液进行处理，将茶叶中的大分子物质转化为更易溶出，在冷水中溶解性更好的小分子物质，并且使茶叶内部细胞被解离；将茶叶反复迅速降温至﹣30℃‑﹣50℃，升温至20℃‑30℃，使茶叶组织间隙分离，各组织结构变得松散；将茶叶稍稍湿润，用超声震荡处理，将茶叶中各细胞进行破碎，并使其中有益成分均匀分散，最后将茶叶进行揉捻、摊晾、理条后即得，最终得到了一种溶出度高，茶汤中营养物质含量较好，能充分利用茶叶中营养成分的冷泡绿茶。

主权项

1.一种高溶出冷泡绿茶的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)取茶叶为原料；(2)将茶叶进行摊晾，然后稍稍烘干；(3)将复合酶溶液与稍稍烘干后的茶叶混合均匀，揉搓15min‑25min，摊晾1h‑2h；(4)将摊晾后的茶叶，迅速降温至﹣30℃‑﹣50℃，升温至20℃‑30℃，反复2‑5次；(5)将茶叶稍稍湿润后，用超声震荡处理3‑8min；(6)将茶叶进行揉捻、摊晾、理条后即得。