[发明专利]一种保健性花形菊花红茶的制备方法

摘要

本发明提供了一种保健性花形菊花红茶的制备方法。本发明通过选择特殊的浸泡液进行预处理浸泡，然后再喷施壳聚糖水溶液、进行佛手柑精油熏蒸处理，最后进行包裹成型并进行烘焙处理，获得了一种可以一种在冲泡后菊花中的功能性成分得以迅速浸出且保持菊花完整花形并具有浓郁菊花香味和香醇红茶风味的菊花红茶。

主权项

1.一种保健性花形菊花红茶的制备方法，其特征在于，所述方法包括如下步骤：(1)、将干净的新鲜菊花利用浸泡液于20‑30℃下进行浸泡0.5‑1h；所述浸泡液的溶液为水，溶质的组分及其重量含量为：氯化钙0.75‑0.95％、碳酸氢钾0.4‑0.6％、苯甲酸钠0.2‑0.3％；(2)、将步骤(1)所得物晾干，再喷洒重量分数为0.02‑0.05％的壳聚糖水溶液，之后摊晾，控制水含量为75‑80％，然后置于密闭容器中于30‑35℃进行熏蒸1.0‑1.5h；所述壳聚糖水溶液的喷洒用量为每千克菊花100‑130ml；进行所述熏蒸处理时，所用的熏蒸剂为佛手柑精油，佛手柑精油的用量为100‑120ml/m3；(3)、将发酵好的红茶揉成条状，捆绑成半包围空间，并将步骤(1)所得物置于所述半包围空间中，然后挤压成球形；(4)、将步骤(3)所得物进行三次烘焙处理：第一次烘焙处理的烘焙温度为75℃，烘焙时间为3h，之后室温冷却，放置2h；第二次烘焙处理的烘焙温度为50‑60℃，烘焙时间为5h；第三次烘焙的烘焙温度为120℃，烘焙时间为90s。