[发明专利]一种麦苗粉的加工方法在审
| 申请号： | 201810782183.5 | 申请日： | 2018-07-17 |
| 公开（公告）号： | CN109007799A | 公开（公告）日： | 2018-12-18 |
| 发明（设计）人： | 不公告发明人 | 申请（专利权）人： | 广州汝丽多食品科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L33/00 | 分类号： | A23L33/00;A23L3/44 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 510530 广东省广州市广州高新技术*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种麦苗粉的加工方法，包括（1）清洗；（2）粉碎；（3）打浆；（4）脱气；（5）对脱气后物料进行气流式喷雾冷冻干燥处理，冷冻喷雾条件控制参数物料流量为10‑25mL/min，空气压力为0.08‑0.2MPa，空气流量为1‑3m3/h，冷冻干燥条件为在‑30至‑40℃下维持2‑3h，然后控制升温速率，在1h内均匀升温至‑20至‑25℃，并维持3‑5h，得到麦苗粉。本发明所述工艺处理后的麦苗粉，色泽稳定，能够保持麦苗原有的产品营养成分，溶解性和分散性好，不结块，且长期贮存的情况下仍然具有良好的品质。 | ||
| 搜索关键词： | 麦苗 脱气 冷冻干燥条件 喷雾冷冻干燥 打浆 产品营养 分散性好 工艺处理 空气流量 空气压力 控制参数 喷雾条件 色泽稳定 物料流量 气流式 原有的 结块 加工 冷冻 贮存 清洗 | ||
【主权项】：
1.一种麦苗粉的加工方法，其特征在于包括如下步骤：（1）清洗，利用纯净水对麦苗进行冲洗，冲洗干净后晾干备用；切割，对麦苗进行切断处理，切断长度控制在3‑5cm；（2）粉碎，利用粉碎机对麦苗进行粗粉碎，粉碎成20‑30目的物料A，同时收集在粉碎过程中产生的汁液；（3）打浆，将物料A和上述的汁液混合后进行打浆，控制打浆机转速在800‑1000r/min，过滤，除去滤渣，得到麦苗汁；（4）脱气，对所述的麦苗汁进行脱气处理，脱气时间为10‑15min，脱气真空度为0.09‑0.12MPa，（5）对脱气后物料进行气流式喷雾冷冻干燥处理，冷冻喷雾条件控制参数物料流量为10‑25mL/min，空气压力为0.08‑0.2MPa，空气流量为1‑3m3/h，冷冻干燥条件为在‑30至‑40℃下维持2‑3h，然后控制升温速率，在1h内均匀升温至‑20至‑25℃，并维持3‑5h，（6）得到麦苗粉。
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