[发明专利]一种科学配伍功能强化的五粮面食干制品

摘要

本发明涉及一种科学配伍功能强化的五粮面食干制品，属于食品加工领域，包括以下原料：小麦粉、燕麦全麦粉、萌发苦荞粉、山药粉、马铃薯粉、低聚果糖、大豆卵磷脂、燕麦β‑葡聚糖、苦荞叶黄酮、火麻仁粉。本发明产品的特点：利用杂粮薯类粮食中所含的特殊功能性成分，通过合理配伍搭配，并添加从杂粮材料中提取的天然活性成分，达到功能活性成分的协同增效，具有明显的润肠排毒、降糖降脂、提高免疫的健康功效；采用独特的加工成形工艺，使面食达到不断条、耐煮、口感光滑劲道有咬劲，风味独特，保质期可达到12个月，可直接水煮后配菜食用的面食干制品。是一种大众健康美食，更是一种针对便秘人群、高糖高脂人群的康复调理美食。

主权项

1.一种科学配伍功能强化的五粮面食干制品，其特征是该制品主要由如下重量配比的原料制成：小麦粉35‑45份、燕麦全麦粉12‑18份、萌发苦荞粉8‑12份、山药粉4‑6份、马铃薯粉4‑6份、低聚果糖6‑8份、大豆卵磷脂4‑6份、燕麦β‑葡聚糖4‑6份、苦荞叶黄铜4‑6份、火麻仁粉4‑6份、水30‑35份；所述的萌发苦荞粉按照如下方法制备：苦荞籽粒经清理去杂、清洗后浸泡6‑8小时；控水后在25‑30℃条件下萌发24‑36小时；然后，常压汽蒸30‑40分钟；冷却后烘干、脱壳、分选清理得到萌发苦荞仁；将所述萌发苦荞仁研磨、筛理取80目‑100目细粉，将筛上物/麸皮用超微粉碎机粉碎至80‑100目得麸粉；将研磨筛理的细粉与超微粉碎的麸粉均匀混合即获得萌发苦荞粉。