[发明专利]一种藜麦即食发酵粥及其制备方法在审
| 申请号： | 201810787264.4 | 申请日： | 2018-07-18 |
| 公开（公告）号： | CN109007583A | 公开（公告）日： | 2018-12-18 |
| 发明（设计）人： | 董艳辉;秦永军;吴慎杰;姚瑞祺;曹秋芬;侯丽媛;聂园军;李亚莉;赵武娟;温鑫;于宇凤;王育川;朱俊菲 | 申请（专利权）人： | 山西省农业科学院生物技术研究中心;杨凌职业技术学院 |
| 主分类号： | A23L7/104 | 分类号： | A23L7/104;A23L33/00;A23L5/20;A23L33/16 |
| 代理公司： | 太原晋科知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 14110 | 代理人： | 王瑞玲 |
| 地址： | 030031 山*** | 国省代码： | 山西;14 |
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| 摘要： | 本发明属食品加工技术领域，为解决藜麦作为一种全营养健康食品食用不方便的问题，提供一种藜麦即食发酵粥及其制备方法。由蒸制的萌动藜麦、甜菊叶提取水、酿酒酵母、常温白开水、白糖按重量比100：15：0.5：5：2混合，然后控制温度为25±2℃发酵24‑30h制备而成。即食方便、营养均衡、口感好、清热解暑，同时适合三高、肥胖、糖尿病等人群食用，尤其适合中老年人以及幼儿。解决了传统做法口味不均一，容易污染的问题。发酵甜菊叶汁消除了草腥味，发酵产生的弱酸增加了清凉口味。使用富硒、富铬或富硒铬酿酒酵母，不仅补充硒和铬微量元素，还可以治疗克山病、大骨节病和防止细胞衰老。 | ||
| 搜索关键词： | 发酵 即食 制备 酿酒酵母 甜菊叶 富硒 大骨节病 口味 食品加工技术领域 食用 白开水 传统做法 健康食品 清热解暑 细胞衰老 营养均衡 腥味 微量元素 克山病 全营养 重量比 白糖 富铬 均一 弱酸 蒸制 肥胖 糖尿病 清凉 幼儿 补充 人群 治疗 污染 | ||
【主权项】：
1.一种藜麦即食发酵粥，由蒸制的萌动藜麦、甜菊叶提取水、酿酒酵母、常温白开水、白糖按照重量比：100：15：0.5：5：2混合，然后控制温度为25±2℃发酵24‑30h制备而成。
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