[发明专利]一种香干小炒肉及其加工方法在审
| 申请号： | 201810789286.4 | 申请日： | 2018-07-18 |
| 公开（公告）号： | CN108887591A | 公开（公告）日： | 2018-11-27 |
| 发明（设计）人： | 柯光友 | 申请（专利权）人： | 安徽杠岗香食品科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/40 | 分类号： | A23L13/40;A23L13/70;A23C20/02 |
| 代理公司： | 合肥律众知识产权代理有限公司 34147 | 代理人： | 白凯园 |
| 地址： | 230000 安徽省*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种香干小炒肉，该香干小炒肉包括以下原料组分：香干400‑500克、瘦肉300‑400克、白砂糖6‑8克、八角12‑18克、花椒14‑20克、生姜16‑22克、食用盐6‑8克、香葱13‑16克、食用油20‑30克、青辣椒5‑10克和大蒜3‑5克。一种香干小炒肉的加工方法，包括以下步骤：S1、原料称重，S2、清洗，S3、食材切配，S4、翻炒，S5、加入配菜收汁，S6、盛出。本发明利用热油翻炒八角、花椒和生姜丝，把八角、花椒和生姜丝炸出味道，能够使瘦肉入味，进而保证瘦肉的口感，利用白砂糖，能够为食材提鲜，此食材先加入整个大蒜，保证瘦肉丝有蒜香味，然后再加入大蒜片和香葱段，进而保证香干小炒肉有葱香和蒜香味，且入口咀嚼后有麻辣、蒜香的口感，进而满足多种人群的口味。 | ||
| 搜索关键词： | 瘦肉 食材 花椒 白砂糖 大蒜 八角 生姜丝 蒜香味 翻炒 香葱 青辣椒 食用盐 保证 食用油 称重 配菜 热油 入味 收汁 蒜香 生姜 加工 咀嚼 清洗 口味 人群 | ||
【主权项】：
1.一种香干小炒肉，其特征在于，该香干小炒肉包括以下原料组分：香干400‑500克、瘦肉300‑400克、白砂糖6‑8克、八角12‑18克、花椒14‑20克、生姜16‑22克、食用盐6‑8克、香葱13‑16克、食用油20‑30克、青辣椒5‑10克和大蒜3‑5克。
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