[发明专利]一种健齿焦糖瓜子的加工方法

摘要

本发明公开了一种健齿焦糖瓜子的加工方法，步骤如下：1）.称取各原料组分：瓜子、水、食盐、白砂糖、蔗糖、赤砂糖、八角、桂皮、小茴香、蜂蜜、奶粉、花椒、蒲菜和莴笋；2).将蒲菜洗净，将蒲菜和两块莴笋装入布袋中，八角、桂皮、小茴香和花椒装入另一布袋中；3）.将瓜子、水、白砂糖、蔗糖、赤砂糖以及装了八角、桂皮、小茴香和花椒的布袋加入煮锅中加热，水沸腾后再加入装了蒲菜和两块莴笋的布袋，大火沸腾15‑20分钟，转慢火加热1‑1.5小时，停火前20‑30分钟加入食盐；4）.待温度降至38℃‑45℃时加入蜂蜜和奶粉；5).将浸泡入味后的瓜子在100℃‑115℃下烘干5‑6小时。本发明工艺方法得到的瓜子具有健齿的作用，配料的选取是纯天然的，不会对身体有伤害。

主权项

1.一种健齿焦糖瓜子的加工方法，其特征在于，具体包括以下步骤：1）. 按以下重量份称取各原料组分：瓜子90‑120份，水340‑440份，食盐5‑7份，白砂糖8‑12份，蔗糖2‑3份，赤砂糖4‑6份，八角1‑2份，桂皮0.8‑1.0份，小茴香3‑4份，蜂蜜1‑2份，奶粉2‑4份，花椒0.4‑0.8份，蒲菜6‑8份，莴笋3‑5份； 2 ).将步骤1）中的蒲菜洗净，莴笋削皮切成两块，然后将蒲菜和两块莴笋装入布袋中，八角、桂皮、小茴香和花椒装入另一布袋中； 3）.将步骤1）中的瓜子、水、白砂糖、蔗糖、赤砂糖以及步骤2）中装了八角、桂皮、小茴香和花椒的布袋加入煮锅中加热，水沸腾后再加入装了蒲菜和两块莴笋的布袋，然后再大火沸腾15‑20分钟，之后转慢火加热1‑1.5小时，停火前20‑30分钟加入食盐；4）. 待所述步骤3）混合液温度降至38℃‑45℃时加入蜂蜜和奶粉，搅拌均匀，使瓜子浸泡2‑3小时；5 ).将所述步骤4)浸泡入味后的瓜子在100℃‑115℃下烘干5‑6小时，凉透后进行紫外线杀菌，最后包装即可。