[发明专利]蛹虫草戚风蛋糕的制备方法在审
| 申请号： | 201810797458.2 | 申请日： | 2018-07-19 |
| 公开（公告）号： | CN108651579A | 公开（公告）日： | 2018-10-16 |
| 发明（设计）人： | 朱维红;苗晓燕;王琳;崔彬彬;王艳君 | 申请（专利权）人： | 保定学院 |
| 主分类号： | A21D13/06 | 分类号： | A21D13/06;A21D2/34;A21D2/36 |
| 代理公司： | 北京远大卓悦知识产权代理事务所(普通合伙) 11369 | 代理人： | 汤小东 |
| 地址： | 071000 河*** | 国省代码： | 河北;13 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种蛹虫草戚风蛋糕的制备方法，其中，包括以下步骤：步骤1、称取以下重量份的组分：鸡蛋40‑60、面粉15‑20、蛹虫草子实体粉2‑3、蛹虫草菌液10‑12以及食用油7‑12、糖10‑30和柠檬汁1‑5中的至少一种；步骤2、将鸡蛋打发后与剩余组分混合，得到蛋糕糊；步骤3、将所得蛋糕糊定型烘烤，即得所述蛹虫草戚风蛋糕。本发明通过加入适量的蛹虫草子实体粉代替部分面粉，用蛹虫草菌液代替牛奶，并优化原料配方，药食同源，所制作出来的蛋糕品质较高，不仅能够使蛋糕具有独特风味，还具有一定的抗菌、抗炎及调节免疫力等保健功能，依据标准评价表对蛋糕的色泽、香味、外观、蓬松度、口感评分进行评分，总分数及各项指标分数均高于普通蛋糕。 | ||
| 搜索关键词： | 蛋糕 蛹虫草 蛹虫草子实体 蛹虫草菌 蛋糕糊 制备 鸡蛋 面粉 保健功能 标准评价 蛋糕品质 独特风味 药食同源 原料配方 组分混合 柠檬汁 蓬松度 重量份 总分数 烘烤 食用油 称取 抗菌 抗炎 免疫力 定型 牛奶 制作 优化 | ||
【主权项】：
1.一种蛹虫草戚风蛋糕的制备方法，其中，包括以下步骤：步骤1、称取以下重量份的组分：鸡蛋40‑60、面粉15‑20、蛹虫草子实体粉2‑3、蛹虫草菌液10‑12、食用油7‑12、糖10‑30以及柠檬汁1‑5；步骤2、将鸡蛋打发后与剩余组分混合，得到蛋糕糊；步骤3、将所得蛋糕糊定型烘烤，即得所述蛹虫草戚风蛋糕。
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