[发明专利]一种荞酥及其制作方法在审
| 申请号： | 201810799928.9 | 申请日： | 2018-07-20 |
| 公开（公告）号： | CN108684779A | 公开（公告）日： | 2018-10-23 |
| 发明（设计）人： | 蒋凤明;曾勇 | 申请（专利权）人： | 威宁县蒋凤明苦荞系列食品厂 |
| 主分类号： | A21D13/047 | 分类号： | A21D13/047;A21D13/31;A21D13/38 |
| 代理公司： | 贵阳贵知知识产权代理事务所(普通合伙) 52115 | 代理人： | 施冬兰;曾香兰 |
| 地址： | 553100 贵州省毕节市威*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种荞酥及其制作方法，属于食品加工技术领域。其原料配比包含：荞面粉20～30kg、红糖8～12kg、熟菜籽油8～12kg、小苏打130～170g、食用碱190～220g、鲜鸡蛋60～80个、水2.5～3.5kg；其制作方法包括原料准备、煮碱、熬糖、调料、发酵、成型、烘烤、包装等工序。本发明采用的原料、配比及工艺独特，制作出的荞酥味道纯正、颜色金黄、营养丰富、体形完整、质地油而不腻、香味浓郁、口感松酥香脆、吃后甘甜、回味无穷。 | ||
| 搜索关键词： | 制作 食品加工技术领域 红糖 熟菜籽油 味道纯正 原料配比 原料准备 食用碱 鲜鸡蛋 荞面粉 烘烤 调料 熬糖 配比 酥香 质地 成型 发酵 | ||
【主权项】：
1.一种荞酥，其特征在于，其原料配比为：荞面粉20～30kg、红糖8～12kg、熟菜籽油8～12kg、小苏打130～170g、食用碱190～220g、鲜鸡蛋60～80个、水2.5～3.5kg。
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