[发明专利]一种火龙果果酒制备方法及果酒在审
| 申请号： | 201810802207.9 | 申请日： | 2018-07-20 |
| 公开（公告）号： | CN108559685A | 公开（公告）日： | 2018-09-21 |
| 发明（设计）人： | 黄昭伟 | 申请（专利权）人： | 眉山市标己森农业开发有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;C12H1/052;C12H1/15 |
| 代理公司： | 成都华风专利事务所(普通合伙) 51223 | 代理人： | 杜朗宇;苟铭 |
| 地址： | 620000 四川*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种火龙果果酒制备方法，包括如下步骤：（1）先将火龙果进行清洗，然后在无菌条件下将火龙果破碎，再按照质量比火龙果：白砂糖：类胡萝卜素：植酸=90~104:10~14:6~12：3~6加入白砂糖，类胡萝卜素，植酸；（2）将经步骤（1）的物料装入陶罐中密封，在温度0~10℃，湿度50%~85%的条件下发酵22~26天；（3）将经步骤（2）的物料过滤，除去果渣，重新密封，继续发酵30~35天；（4）将经步骤（3）的物料加入1.3~2.7%澄清剂，装入陶罐密封，放置3~4月，即得。采用本发明的方法制备的火龙果果酒澄清透明，口感酸甜，品质极高。 | ||
| 搜索关键词： | 火龙果 果酒 制备 白砂糖 类胡萝卜素 陶罐 植酸 装入 发酵 澄清透明 无菌条件 物料过滤 重新密封 澄清剂 质量比 中密封 果渣 密封 破碎 清洗 | ||
【主权项】：
1.一种火龙果果酒制备方法，其特征在于，包括如下步骤：（1）先将火龙果进行清洗，然后在无菌条件下将火龙果破碎，再按照质量比火龙果：白砂糖：类胡萝卜素：植酸= 90~104:10~14:6~12：3~6加入白砂糖，类胡萝卜素，植酸；（2）将经步骤（1）的物料装入陶罐中密封，在温度0~10℃，湿度50%~85%的条件下发酵22~26天；（3）将经步骤（2）的物料过滤，除去果渣，重新密封，继续发酵30~35天；（4）将经步骤（3）的物料加入1.3~2.7%澄清剂，除去沉淀后装入陶罐密封，放置3~4月，即得。
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